سرايا -

المقادير
- لتتبيلة الدجاج :
الدجاج : دجاجة (وزن كيلو مقطعة)
بهارات تندوري : ملعقة كبيرة (مسالا)
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
معجون الثوم : ملعقة كبيرة
لبن زبادي : ربع كوب
عصير الليمون : 1 حبة
- لصوص المسالا :
السمنة : 120 غراماً
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح ومقلي)
طماطم : 4 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة)
لبن زبادي : نصف كوب
كريمة : 80 ملليلتراً (سائلة)
معجون الثوم : نصف ملعقة صغيرة
معجون الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
القرفة : عود
هيل : 1 حبة
الفلفل الأخضر الحار : 2 قرن (مفروم)
القرنفل : 2 عود (مسمار)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
الزعفران : رشّة
ملح : ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- مقادير أرز البرياني :
أرز بسمتي : كيلو (طويل الحبة)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الزعفران : رشّة
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
غار : 1 ورقة
القرفة : عود
القرنفل : 2 عود (مسمار)
لومي : 1 حبة
هيل : 3 حبات
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)