سرايا - المكونات:-
٤ كوب أرز أبيض أو بسمتي (تكفي لعمل صينية متوسطة)

١/٢ كيلو لحم مفروم

٢ بصلة كبيرة

ملح وفلفل

١ ملعقة صغيرة كركم

سمن أو زيت

مقادير البشاميل:

شوربة فراخ أو لحم (ستحتاجينها لتسوية الأرز ولعمل البشاميل)

٢ بيضة

١/٢ كيلو حليب

سمن وزيت ذرة

٦ ملاعق دقيق

طريقة عمل الأرز

١- ابدأي بتشويح البصل في وعاء حتى الإصفرار ثم اضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة ١/٣ ساعة حتى يعصج اللحم. يمكنك إضافة قليل من الماء من حين لآخر حتى لا يلتصق بالإناء.

٢- تنقع كمية الأرز لمدة ١/٢ ساعة ثم تصفى وتشوح على النار في مقدار صغير من السمن أو الزيت.

٣- يضاف كمية مناسبة من الشوربة بحيث تغطي الأرز قليلا ويضاف قليل من الملح والفلفل وملعقة كركم ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.

البشاميل:

١- شوحي الدقيق في قليل من السمن والزيت مع التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبيا (لمدة ٥ دقائق).

٢- ارفعيه من على النار ثم اضيفي اللبن مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.

٣- ضعي المزيج على النار مرة أخرى مع استمرار التقليب لمدة ٥ دقائق ثم اتركيه يبرد.

٤- اضيفي البيضتين إلى الخليط السابق بعد أن يبرد وقلبي جيدا بالمضرب اليدوي ثم اضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة.

٥- اضيفي كمية من الشوربة مع استمرار التقليب إلي أن يصبح المزيج أخف من بشاميل المكرونة.

طريقة تجهيز صينية الأرز بالبشاميل:

٦- جهزي صينية متوسطة الحجم وادهنيها بالزيت ثم ضعي رشة من البقسماط أسفل الصينية.

٧- ضعي نصف مقدار الأرز الناضج وحاولي جعل السطح مستوٍ بملعقة خشبية. افردي طبقة من عصاج اللحم ثم ضعي باقي كمية الأرز وقومي بمساواة السطح مرة ثانية.

٨- اسكبي البشاميل بحيث يكون طبقة على السطح بحيث يكون ارتفاعها حوالي ٢ سم.

٩- الآن، قومي بوضع مكعب صغير مذاب من الزبدة على السطح مع توزيعه بالتساوي ليساعد على إحمرار الوجه.

١٠- ضعيه بالفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يحمر الوجه وبالهناء والشفاء.