سرايا - الفلافل اكلة عربية شعبية شهيرة تحضر في جميع انحاء الوطن العربي ، اكتسبت كثير من المحلات شهرتها من تقديم ساندوتشات الفلافل اللذيذة بطرق متعددة ، تقدم الفلافل في وجبتي الإفطار والعشاء حيث تحتوي على مكونات ذات قيمة غذائية كبيرة و يتم تحضيرها من الحمص أو الفول المجفف ، بالإضافة للعديد من الخضروات والتوابل التي تكسبها الطعم والمذاق المميز ، ثم يتم قلي عجينة الفلافل في الزيت الغزير لتقدم مع السلطة الخضراء أو سلطات الطحينة والمخللات لتصبح وجبة متكاملة غنية بالبروتين الموجودة في الفول أو الحمص ، الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والبصل والثوم ، يمكن تحضير الفلافل في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة في المنزل يمكننا تبسيطها وسردها بالخطوات المصورة لربة المنزل لتقديمها على طاولة الإفطار العائلي يوم الإجازة بشكل شهي .

تعلمي على وصفة : حلى سهل

وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : ربع ساعة .



المقادير :
– كوب من الحمص المجفف .
– كوب من البقدونس المفروم .
– كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة .
– 3 فصوص ثوم .
– بصلة كبيرة .
– ملعقة من الكمون المطحون .
– ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة .
– نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الجاف الحار .
– نصف ملعقة من الفلفل الأسود .
– ملح حسب الرغبة .
– زيت نباتي للقلي .
– سمسم .
– ملعقة سماق للتزيين .

المقادير

الطريقة :
– ينقع الحمص الجاف بالماء لمدة يوم كامل .

نقع الحمص
– يصفى الحمص ويشطف عدة مرات بالماء ، ثم يوضع في الخلاط .

خلط الحمص
– نقوم بتقشير فصوص الثوم .

تقشير الثوم
– تقطع أوراق البقدونس والكزبرة الخضراء بعد غسلها بالماء .

تقطيع الخضروات
– يضاف الحمص المنقوع ، الخضروات المفرومة ، الثوم والبصل المقطع ، التوابل والملح في الخلاط .
– تفرم جميع مكونات الفلافل بالكبة أو محضرة الطعام الكهربائية جيدا مع التقليب عدة مرات حتى تتجانس العجينة معا بشكل جيد .
– تفرم مكونات الفلافل لتتشكل عجينة متماسكة غير سائلة مع ملمس خشن قليلا .

فرم المكونات
– تعجن المكونات باليد بعد ذلك وتشكل أقراص الفلافل وترش عليها قليل من السمسم .

تشكل الفلافل
– يسخن الزيت النباتي بكمية غزيرة في وعاء على النار .

قلي الفلافل
– تقلي أقراص الفلافل لتكتسب لونا ذهبيا وتصفى على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد .
– يرش السماق المطحون على أقراص الفلافل .
– تقدم الفلافل مع سلطة الطحينة ، والسلطة الخضراء ، وقليل من المخللات ، أو تستخدم لإعداد الساندوتشات .