سرايا - المكوّنات

باذنجان مقطّعة إلى دوائر رفيعة ومنثور بالملح - كيلوغرام

طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 6

لحم مفروم - 500 غرام

بصل حجم كبير مفروم - 1

مرق لحم - كوب

صفار بيض - 2

صلصة بشاميل جاهزة - 750 مل

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

جبن مبشور - 100 غرام

زبدة - بحسب الحاجة

زيت زيتون - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل حتى يحمر.
2- أضيفي اللحم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونه.
3- زيدي الطماطم وقلبي من جديد ثم أسكبي المرق ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
4- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركيه يغلي لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج المكوّنات.
5- حمّي القليل من زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي فيه دوائر الباذنجان.
6- إذهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ثمّ وزعي نصف كمية الباذنجان.
7- مدّي مزيج اللحم على الوجه وغطّيه بالكمية المتبقية من الباذنجان.
8- في وعاء، أخفقي صفار البيضتين، أضيفيهما إلى صلصة البشاميل مع رشة ملح ورشة فلفل واخلطي.
9- أسكبي البشاميل على وجه الصينية ثمّ أنثري الجبن على الوجه.
10- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 45 دقيقة.