سرايا - تحضير أرز بالخضار المشكلة
إنّ الخضار من المواد الغذائية المهمة لصحة الإنسان، لما تحتويه من عناصر وفيتامينات وألياف وجميعها مفيدة لتقوية الجسم، كما أنّه يطهى ويُحضّر بعدة طرق، فيمكن تحضير شوربات متنوّعة منه، ويمكن أيضاً حشوه، ويمكن تحضير الأرز بالخضار المشكلة، وهو طبق لذيذ وشهي ورائع المظهر، وفي هذا الطبق يمكن لربة المنزل أن تزيد أو تغير بالخضار حسب الذوق، وفي هذا المقال سنقدم أنجح وصفة لهذا الطبق.



مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي: 30 دقيقة
الكميّة 7 اشخاص
المستوى سهل


المكوّنات
كيلو غرام، -أربع أكواب وربع- من أرزّ بسمتي.
نصف كوب من الجزر.
حبّة من البصل.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف كوب من حبوب البازيلاء.
نصف كوب من حبوب الذرة الطرية موجودة بشكل مُفرزة أو محفوظة بعلب.
نصف كوب من الفطر الكامل (غير مقطع) يكسب الطبق مظهر أفضل.
ملعقة ملح صغيرة أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من بودرة الماجي.
رشّة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.


طريقة التحضير
يُغسل الأرزّ جيداً، وينقع في ماء دافئ مدّة 20 دقيقة، وبعد مرور الوقت يُصفى الأرزّ من ماء النقع ويُغسل مرة أخرى.
يُغسل كل من الخضار المستخدم في الطهي جيداً.
يُقشر الجرز ومن ثم على لوح التقطيع الخاص بالخضار يُقطع الجرز إلى مكعبات صغيرة، ويفرم البصل ناعم جداً.
يوضع في قدر على نار متوسّطة الزيت النباتي مع البصل المفروم والثوم المهروس، وتقلّب المكوّنات إلى أن يتغيّر لون البصل إلى اللّون البنيّ المائل إلى الذهبيّ.
يُضاف كلٌّ من حبوب البازيلاء، والجزر المقطّع، والذرة، وحبّات الفطر، ويُقلبون مع البصل لمدّة خمس دقائق.
تُسكب خمس أكواب من الماء على الخضار، ويُضاف كل من الملح، والكمون، والقرفة، والماجي، والزنجبيل، وتترك على النار إلى أن يغلي الماء.
يُضاف الأرزّ مع النتظار إلى أن يغلي، بعد ذلك تخفف النار، ويُترك إلى أن ينضج الأرزّ.
طريقة التقديم: يسكب الأرزّ بالخضار المشكلة في طبق التقديم، وتنثر المكسرات المقلية على الطبق، ويزيّن بأوراق البقدونس.


تحضير كبسة الفطر
مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي: 30 دقيقة
الكميّة 6 أشخاص
المستوى سهل


المكوّنات
حبّة من البصل المقطعة إلى شرائح.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ثلاث أكواب أرز بسمتي.
كوبان من الفطر المقطّع لشرائح.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
رشّة من الفلفل الأسود.
رشّة من الملح
عود من البصل الأخضر.
لوز وصنوبر للزينة.


طريقة التحضير
ينقع الأرز في ماء دافىء مدّة 30 دقيقة.
يوضع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ يضاف له البصل، والثوم، وتقلّب المكوّنات حتّى تذبل.
يضاف الفطر ويقلّب حتى يصبح طرياً.
يضاف البهار والملح، والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
يضاف الأرز، ويغمر بمرقة الدجاج، ثمّ يغلق القدر على نار هادئة لمدّة نصف ساعة حتّى يطهى الأرز جيداً.
يوضع الأرز بطبق التقديم ويزين الطبق باللوز والصنوبر المقليَّين.


نصائح
إذا كانت الخضار مُفرّزة نعاملها بنفس الطريقة، أي أنّنا نسكبها مباشرة على البصل ونكمل الخطوات التي تم ذكرها.
يمكن تحضير الدجاج إلى جانب طبق الأرزّ بالخضار المشكل، وفي هذه الحالة استخدمي مرق الدجاج بدلاً من الماء لطهي الأرز فذلك يُكسب الطبق طعماً ألذّ وفائدة غذائيّة أكبر.