سرايا - الفطر
يُمكن تناول بعض أنواع الخضار بأكثر من طريقة ومن هذه الخضار الفطر، فالفطر لا يُستخدم فقط كنوع من المكوّنات الثانوية أو الإضافات، بل هو أيضاً يُستخدم كمكوّن أساسيّ كما هو الحال مع طبق شوربة الفطر، ولذلك سنُقدم فيما يلي بعض الوصفات لكيفيّة تحضير شوربة الفطر حتى تتمكنوا من الاستمتاع بمذاقها اللذيذ بأكثر من شكل وطريقة.



شوربة الفطر بالحليب
المكوّنات
كوب من الفطر الطازج.
كوب من الحليب السائل.
كوب من مرقة الدجاج.
حبّة من البصل متوسطة الحجم.
عود من البصل الأخضر.
ثلاث ملاعق صغيرة من الطحين.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير
نُقطع الفطر بعد غسله إلى قطع كبيرة الحجم، ونفرم البصل فرماً ناعماً.
نُحضر قِدراً ونضع فيه كلاًّ من البصل وكميّة مُناسبة من الزبدة ونُقلب المكونات قليلاً ثُمَّ نُضيف الفطر مع التقليب لبضع دقائق.
نُضيف الطحين ونُقلب جيداً، ثُمَّ نُضيف الحليب السائل ومرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود، ونُحرك المكوّنات ونتركها على نار خفيفة حواليْ ربع ساعة حتى تنضج ثُمَّ نُقدمها.


شوربة فطر بالكريمة
المكوّنات
ربع كيلوغرام من الفطر المُقطَّع، ويمكن أن نستخدم الفطر المُعلّب.
حبّة من البصل صغيرة الحجم.
بضع عروق من البقدونس.
كوبان من الحليب السائل.
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
بهارات مشكلة حسب الرغبة.


طريقة التحضير
نفرم كلاًّ من البقدونس والبصل فرماً ناعماً.
نُحضر قِدراً ونضع فيه الزبدة، وبعد أن تذوب نُضيف إليها الفطر المُقطَّع إلى قطع صغيرة ونُضيف البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثُمَّ نُحرك المكوّنات جيداً، وبعدها نُغطي القِدر ونتركه على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة حتى تنضج المكوّنات.
نُضيف الطحين بشكل تدريجيّ مع التحريك ثُمَّ الماء والحليب ونُحرك مرة أخرى ونترك القِدر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
نزيل غطاء القِدر بعد أن تغلي المكوّنات، ونقلل النار أكثر ونترك القِدر لربع ساعة أخرى.
نرفع القِدر من على النار ونُضيف عصير الليمون والكريمة ونُحركهم، وبعدها نُقدم الشوربة.


شوربة الفطر والبروكلي
المكوّنات
علبة من الفطر.
رأس صغير الحجم من البروكلي.
نصف كوب من الكريمة.
ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل إمّا الجاهزة أو المُحضرة منزليّاً.
مكعب من مرقة الدجاج.
ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير
نغسل البروكلي ونقطعه إلى زهرات.
نُحضر قِدراً ونضع فيه صلصة البشاميل ومكعب مرقة الدجاج والكريمة، ونُحرك المكونات ونتركها حتى تغلي.
نُضيف الفطر والبروكلي والملح إلى القِدر ونُحرك مرة أخرى، ونترك المكوّنات على النار حتى تنضج ثُمَّ نُقدمها.


شوربة الفطر دايت
المكوّنات
كيلوغرام من الفطر الطازج
كوب من الجزر مقطّع إلى مكعبات.
ثلثا كوب من الكرفس المقطّع إلى مكعبات.
كوبان من البصل المفروم.
فصّان من الثوم المهروس.
سبعة أكواب من مرق الدجاج.
كوب من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ست ملاعق كبيرة من كريمة قليل الدسم.
ربع كوب من البقدونس طازج المفروم.
بضعة أوراق من الميرمية اليابسة.


طريقة التحضير
نحمّي الزيت في قدر على حرارة مرتفعة ثمّ نضيف البصل والجزر والكرافس، ونترك المزيج حتى تنضج الخضار مع التقليب من وقت إلى آخر.
نخفف النار ثمّ نضيف الفطر والثوم ونقلب المكوّنات حوالي عشر دقائق على نار هادئة.
نسكب مرق الدجاج والماء ثمّ نضع الملح والفلفل الأسود والميرمية، ونترك المزيج حتى يغلي على حرارة متوسّطة.
نخفّف النار عند الغليان ونغطّي القدر ونتركه مدة خمس وعشرين دقيقة.
نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً مدة خمس دقائق حتى يبرد.
نضرب الشوربة تدريجياً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.
نعيد الشوربة إلى القدر ثمّ نضيف إليه الكريمة ونتركه مدة خمس دقائق على النار.
نقدم الشوربة ساخنة ونزين وجهها بالبقدونس المفروم.