سرايا - المكوّنات

أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة ساعة – كوب ونصف

عدس أخضر مغسول – ثلاثة أرباع كوب

زيت زيتون – ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة

زعفران منقوع في ربع كوب من الماء الساخن – حفنة صغيرة

بصل مفروم – 1

زبيب – ربع كوب

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

كمون – ربع ملعقة صغيرة


كركم – نصف ملعقة صغيرة

قرفة – نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر على النار، ضعي الأرز واغمريه بكمية كافية من الماء ورشي القليل من الملح.
2- غطي القدر واتركي محتواه يغلي ثم خففي النار ودعيه لـ20 دقيقة حتى ينضج. صفي الأرز.
3- ضعي العدس في قدر على نار متوسطة واغمريه بالماء ورشي القليل من الملح.
4- حركي قليلاً واتركي العدس يغلي ثم خففي النار ودعيه لـ20 دقيقة إضافية. صفي العدس.
5- في مقلاة كبيرة الحجم على النار، حمي ملعقة صغيرة من الزيت وقلي البصل حتى يصبح طرياً.
6- أضيفي العدس مع الزبيب ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة والكمون. اطفئي النار.
7- في قدر على نار هادئة، حمي الملعقة الكبيرة من الزيت وضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من العدس.
8- استمري بإضافة الطبقات بالتناوب حتى تنتهي من كل الكميات ثم اسكبي الزعفان والماء.
9- غطي القدر واتركيه على النار لحوالي 30 دقيقة.
10- قدمي الطبق فوراً.