سرايا - في موسم الأعياد ليس هنالك اطيب من طبق المعمول بالسميد بحشوة التمر أو أي حشوة أخرى إليك ريقة تحضير معمول السميد بالتمر من مطبخ عالم صوفي.


مقادير معمول السميد بالتمر:

3 كوب سميد
كوب زبدة او سمن او خليط
ربع ملعقة صغيرة مستكة
ربع ملعقة صغيرة محلب
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة ماء ورد ملعقة كبيرة ماء زهر
ملعقة صغيرة فانيلا بودرة


طريقة تحضير معمول السميد بالتمر:

نخلط المكونات الجافة مع بعض ما عدا الخميرة
نضيف الزبدة السايحة ونفرك باصابعنا حتى تتشرب
ونتركها من الليل لنعجنها في الصباح
عند العجن نضيف ماءالورد وماء الزهر
نذوب الخميرة مع ملعقة صغير سكر وربع كوب ماء دافيء وعندما تفور الخميرة نضيفها للعجين
ونعجن ونضبف الماء الدافيء تدريجسا حتى تتمتسك العجين ولا تتفتت عند الضغط عليها ولا تلتصق باليدين
نحضر الحشو اما التمر او مكسرات الفستق او الجوز
ناخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجين نفردها ونضع كورة من التمر ونغلقها جيدا نضغط باصبعنا لعمل تجويف بسيط بالمنتصف ونزين الجوانب بالمنقاش .
نضعها في صينية الفرن ونخبزها في فرن حامي حرارة 400 او 200 درجة حتى تشقى من الاسفل ونحمر السطح قليلا ونتركها تبرد تماما قبل تخزينها في علب الكعك .