سرايا - يشتهر الوطن العربي بتنوع الأطباق والمأكولات التي تقدم على وجبة الغداء مقل الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والسلطات والشوربات وغيرها من الأطباق الشهية التي تضفي على السفرة التنوع في الأطباق لترضي جميع الأذواق، ومن بين هذه الأطباق يشتهر طبق الكفتة في الوطن العربي بشكلٍ كبير، كما يلائم تقديمه مع العديد من الأطباق الأخرى، وتحضر الكفتة إما باللحم أو بالدجاج أو بالسمك أو بالبطاطس، كما تعد الصلصة أحد أهم مكونات الكفتة لتمنحها المذاق الشهي، وتعد كفتة الدجاج بالصلصة من ألذ الأطباق التي يعشقها الصغار والكبار وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيرها بخطواتٍ سهلة وبسيطة.

مقادير كفتة الدجاج بالصلصة
3 قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد، المفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/4 كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم فرمًا ناعمًا
مقادير الصلصة

2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
3 فص من الثوم الصحيح
3 فص من الهال الصحيح
1 عود من القرفة
1 قطعة من ورق الغار
3 حبة كبيرة من الطماطم الناضجة الحمراء المفرومة فرمًا ناعمًا
1/2 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم
3/4 ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا الهندية
3 ملعقة كبيرة من الكاتشاب
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/4 كوب من الحليب السائل
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة عمل كفتة الدجاج بالصلصة

تحضر الكفتة، إذ يوضع الدجاج المفروم في وعاء محضرة الطعام، ويُضاف إليه الكزبرة الخضراء، والملح، والنعناع، والفلفل الأحمر، والكزبرة اليابسة المطحونة، والكمون، والفلفل الأسود.
تطحن جميع المكونات حتى تمتزج وتصبح متجانسة تمامًا.
تُشكّل كفتة الدجاج إلى كراتٍ متوسطة الحجم.
توضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
توضع المقلاة على نار عالية الحرارة وتترك حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم تخفف النار حتى تصبح متوسطة.
تقلى كرات كفتة الدجاج بالزيت الساخن وتقلب حتى تتحمر من كافة الجوانب.
ترفع الكفتة عن الزيت وتوضع في طبق يحتوي على ورق المطبخ وتترك لحين استخدامها.
تحضر الصلصة، إذ توضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر، ويسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة.
يُضاف الثوم الصحيح إلى الزيت، ثم يُضاف الهال والقرفة وورق الغار.
تقلب المقادير لمدة 1 دقيقة، ثم يُضاف البصل المفروم وتقلب المقادير حتى يصبح البصل شفاف اللون.
يُضاف معجون الثوم بالزنجبيل إلى خليط البصل، ثم تضاف الطماطم والكزبرة اليابسة المطحونة، وبهارات الغارام ماسالا وتقلب المكونات لمدة 1 دقيقة.
ترفع ورقة الغار عن الخليط، ثم يوضع الخليط في محضرة الطعام.
يطحن الخليط حتى يصبح قوامه ناعمًا، ثم يُعاد وضعه في القدر.
يعاد وضع القدر فوق النار ويُضاف الكاتشاب إلى الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة.
تضاف كرات الكفتة المقلية إلى الصلصة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
تترك الكفتة بالصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقيقة حتى تنضج.
يُضاف الحليب إلى الكفتة بالدجاج والصلصة وتحرك جيدًا، ثم يرفع القدر عن النار وتسكب كفتة الدجاج بالصلصة في طبق التقديم.