سرايا - في وعاء عميق ومناسب للخلط ضعي الطحين مع المستكة والمحلب (يجب أن تكون هذه المكونات مطحونة)، بالإضافة إلى الباكنج باودر.

أضيفي للمكونات السمنة بعد تذويبها على النار، يجب أن تكون دافئة عند سكبها، ثم اسكبي زيت الذرة بالتدريج بحيث تضيفي نصف الكوب في البداية وتقلبي المكونات مع بعضها، وفي حال لاحظتِ بأن الخليط جاف نسبياً ويحتاج من الزيت فعليكِ إضافة باقي الكوب

استمري في خلط المكونات مع بعضها جيداً حتى يصبح لديكِ خليط متماسك وذو ملمس ناعم

أضيفي الحليب المكثف للعجين وابدئي بخلطه وعجنه جيداً بحيث تتوزع كمية الحليب المكثف على كامل العجين

اسكبي الماء وماء الزهر بالتدريج على العجين مع الاستمرار في العجن حتى يتماسك

ملاحظة: في حال طبقتِ الوصفة في فترة الصيف عليكِ أن تضعي العجين بعد خلطة بالحليب المكثف في الثلاجة قبل سكب الماء له، كي يجمد قليلاً ويبقى متماسك

قومي بتغطية العجين وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يرتاح جيداً في حال تطبيق الوصفة في فصل الصيف، أما إذا قمتِ بتحضيره في الشتاء فيكفي تركه لمدة ساعة في أي مكان داخل المطبخ

يمكنكِ التأكد من جودة العجين بأخذ كرة صغيرة منه ثم تضعينها في القالب ثم تخرجيها وتكون متماسكة بحيث لا تترك أي أثر فيه

لتحضير الحشوة قومي بإحضار كمية كافية من التمر بعد إزالة البذور منه، ثم أضيفي لها السمنة واخلطيهم جيداً، ضعي الخليط في المايكرويف لمدة دقيقة واحدة أو على نار خفيفة كي تتجانس المكونات مع بعضها ويصبح التمر ليّناً، وهذه الطريقة موضحة في قناة يمي لوصفات الطعام والحلويات

أضيفي البهارات الخاصة به واخلطيهم جيداً، قطعي الخليط إلى كرات صغيرة

ابدئي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، قومي بإضافة كرة من التمر في كل قطعة وبعد إغلاقها جيداً ضعيها في القالب، كرري العملية مع باقي الكرات

رتبي المعمول في صينية مناسبة وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، في البداية يجب أن تشعلي الحرارة من الأعلى كي يحصل وجه المعمول على لون جميل، ثم تأتي مرحلة التحمير من الأسفل بعد ذلك