سرايا - ضعي الطحين والسميد الناعم والحليب المجفف والسكر الناعم في وعاء كبير وعميق.

أضيفي المستكة والمحلب (تكون مطحونة)، وحبة البركة والسمسم بعد تحميصهم قليلاً.

عند سكب كوب السمنة يجب أن يحتوي على سمنة وزيت ذرة، ويسكب على الخليط مع كوب زيت الزيتون.

قومي بتحريك المكونات مع بعضها جيداً إلى أن يتشرب الطحين كامل الزيوت، ثم في كوب آخر ضعي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واخلطيهم مع بعضهم، اتركيهم مدة 5 دقائق إلى أن تفور الخميرة.

اسكبي كوب الماء مع الخميرة على العجين وابدئي بالعجن، قد يلزمكِ إضافة بعض الماء حسب الحاجة.

استمري بالعجن حتى تصبح العجينة ملساء ومتماسكة، بعد ذلك تضعينها في وعاء آخر وتقومي بتغطيتها وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.

ضعي التمر بعد نزع النواة منه في وعاء ثم أضيفي له ملعقة السمنة، يمكنكِ تسخينهم قليلاً لدقيقة في المايكرويف أو على نار خفيفة مع التحريك حتى تتكون لديكِ عجينة التمر.

أضيفي اليانسون والشومر والقرفة وجوزة الطيب وابدئي بعجنهم مع التمر حتى تختلط جميع المكونات جيداً.

قطعي العجينة إلى قطع صغيرة، ثم قطعي التمر إلى قطع وشكليها طولياً بحيث تكون على شكل أسطوانة رفيعة، ابدئي بتشكيل كل قطعة من العجين بفردها طولياً وإضافة التمر لها، من الضروري أن تغلقيها جيداً.

قومي بلف كل قطعة عحين على شكل دائرة مغلقة ومفتوحة من الوسط، رتبي الكعك في صينية فوق ورق الزبدة.

في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ابدئي بالخبز من الأسفل وعندما تصبح بلون ذهبي محمر قومي بإشعال الجانب العلوي من الفرن للتحمير.