سرايا - المكوّنات

دجاج كامل مقطع - كيلوغرام ونصف

ملح - بحسب الرغبة

كركم - ملعقة صغيرة

بهارات برياني - ملعقة كبيرة

عيدان قرفة - 2

زعفران - ملعقة صغيرة

ورق غار - 3

بصل مفروم - 1

زنجبيل مبشور - ملعقة كبيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

ثوم مفروم - 5 فصوص

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي - كوبان ونصف

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم والزنجبيل ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، بهارات البرياني، الزعفران والكركم.
3- زيدي على القدر الدجاج، ورق الغار وعيدان القرفة. قلبي المكونات ثم أغمريها بالماء.
4- اتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج قطع الدجاج. ضعي قطع الدجاج في صينية فرن واتركي ماء سلق الدجاج جانباً.
5- أدخلي صينية الفرن إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر قطع الدجاج.
5- لتحضير الأرز: في قدر ثانٍ على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي ثم ضعي الأرز والملح. حركي جيداً ثم زيدي 5 أكواب من ماء سلق الدجاج.
6- عند غليان المزيج غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
7- أسكبي الأرز في طبق التقديم ثم زيني وجهه بقطع الدجاج.