سرايا - المقادير:

1 فرخ ديك رومي كامل منظف و بحجم متوسط (تقريباً 5 كيلو غرام)
5 حبة بطاطس كبيرة الحجم ومقطعة شرائح دائرية سميكة
5 حبة كستناء محمصة قليلاً ومقشورة
5 فص ثوم
3 ملعقة طعام زيت زيتون
2 حبة جزر متوسطة الحجم ومقطعة قطع كبيرة
1 حبة عصير ليمون
3 كوب صوص غريفي
2 باقة كرفس متوسطة الحجم ومقطعة قطع كبيرة
1 ملعقة طعام زبدة
1 عود مريمية (ميرمية)
1 ورقة أوراق الغار
1/2 ملعقة صغيرة بذور الفلفل الأسود
2 عود اكليل الجبل (روز ماري)
1/2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1/2ملعقة صغيرة ملح
القليل من دبس الرمان (مقدار بضع قطرات).

طريقة التحضير:

1. الخطوة الأساسية الأولى تقتصر على غسل الديك الرومي جيداً من الداخل و الخارج.

2. ثم نقوم بتجفيفه جيداً باستخدام المناديل الورقية المطبخية.

3. وبعدها نقوم برش سطحة بالقليل من مزيج الفلفل الأسود الخشن و الملح وأيضاً جوف الديك الرومي.

4. الآن نقوم بمزج الخضار المقطعة من بصل و جزر و كرفس و ثوم و اكليل الجبل و أعواد المريمية و الروز ماري و ورق الغار مع رشة ملح و فلفل أسود حسب الرغبة و أيضاً بذور الفلفل الأسود وأيضاً الكستناء المقشرة.

5. ثم نقوم بحشو هذه المكونات في جوف الديك الرومي.

6. بعدها نقوم بثني أطراف الجوانح إلى الداخل لتستند خلف صدر الديك.

7. سنقوم بواسطة الخيط المخصص للإستخدام في الطهي والشواء، بتخييط القسم المفتوح من الجوف مع ربط نهايات الأفخاذ كي يتماسك الديك الرومي أثناء الشوي.

8. على أن تكون الخياطة بمقدار بضعة عقد متماسكة.

9. بعدها وفي وعاء منفصل، نقوم بإضافة جميع مكونات صوص تحمير الديك الرومي، ومن ثم نقوم بدهن الديك الرومي بهذا الصوص من الخارج بالكامل.

المصدر: الجميلة