طريقة عمل صينية المسقعة (الباذنجان) باللحم

15-03-2021 05:03 PM

تعديل حجم الخط:

سرايا - أنا لا أشتهي تناول الباذنجان بدرجة كبيرة إلا إذا تم طهيه على الطريقة الإيطالية. كنت أمضي عطلة الأسبوع الماضي فى منزل جدتي وهناك أصرّت على أن أتذوق صينية المسقعة باللحمة المفرومة التي أعدتها مسبقًا وأكاد أجزم أنها ألذ وصفة عربية للباذنجان تناولتها فى حياتي! ليس لديكم أية فكرة كم هي لذيذة. أخذت هذه الوصفة منها لأشارككم أشهى طريقة لعمل صينية المسقعة باللحمة المفرومة

صينية المسقعة باللحمة المفرومة

مصدر الصورة: بنترست

المقادير

١ كيلو باذنجان رومي

٢/١ كيلو لحم مفروم

طماطم

١ ثمرة بصل

٢ فص ثوم

زيت

١ ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل

طريقة عمل صينية مسقعة باللحمة المفرومة:

١- اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطعيه لشرائح دون تقشيره

٢- قومي بملء قدر متوسط الحجم بالماء ثم اضيفي له ملعقة صغيرة ملح وضعيه على النار، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ضعي به شرائح الباذنجان واتركيه لمدة دقيقتين فقط، ستلاحظين أن الماء قد بدأ يتحول للون داكن قليلاً

٣- ضعي شرائح الباذنجان فى طبق ثم لفيها بمناديل ورقية حتى تمتص الماء الموجود بالباذنجان تماماً

٤- الآن حان وقت شي الباذنجان. ضعي شرائح الباذنجان على الشواية لمدة دقيقتين ثم اقلبيها على السطح الآخر حتى يصبح لونها مائلاً للأحمر

٥- لإعداد اللحم، قطعي ثمرة بصل إلى حلقات ثم ضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت وفصي الثوم (يمكنك استبدال الثوم بقليل من بودرة الثوم). اضيفي للخليط قطع طماطم وقلبي الخليط على النار حتى يبدأ فى الاحمرار. اضيفي اللحم المفروم بعد ذلك وامزجيه مع الخليط جيدا ثم اضيفي ٢/١ كوب ماء حتى ينضج اللحم سريعاً أو يمكنك استبدال اللحم بقطع الدجاج الصغيرة

٦- لطعم ألذ للحم، اضيفي ملعقة من صلصة الطماطم بمجرد أن يبدأ اللحم في النضوج

٧- الآن احضري صينية فارغة وضعي فى قاعدتها القليل من الصوص الذي تم طهيه مسبقا، ثم وزعي عليه طبقة من شرائح الباذنجان ثم ضعي طبقة جديدة من الصوص مع اللحم ثم طبقة من الباذنجان

٨- انتهي بوضع طبقة أخيرة رفيعة جداً من الصوص واللحم مع مراعاة عدم تغطية شرائح الباذنجان تماماً

٩- يمكنك إضافة القليل من الشوربة على السطح لتطرية الباذنجان اللحم في حالة الرغبة

١٠- الآن ضعي صينية المسقعة على النار أو بالفرن لمدة ١٥ دقيقة حتى يصل الصوص إلى درجة الغليان. ثم اخرجيها وقدمي بالهناء والشفاء!

إن كنت ترغبين في معرفة المزيد من الصفات عن المسقعة باللحم اكتشفيها معنا

طريقة عمل صينية المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

مصدر الصورة: انستجرام @chefaseel

المقادير

٢ كيلو باذنجان

٥٠٠ جرام لحم مفروم

٢ كوب زيت نباتي

١ ملعقة كبيرة صلصة

٢/١ كوب جبن رومي مبشور

ملح وفلفل أسود

للباشميل

٣ أكواب حليب

٣ ملاعق كبيرة دقيق

٣ ملاعق كبيرة سمن

مكعب مرق دجاج

ملح وفلفل أسود

طريقة عمل صينية المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

١- يقشر الباذنجان ويقطع على شكل حلقات ثم يوضع في زيت غزير ويقلى ولا تنسي وضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت

٢- يسخن الزيت في مقلاة ويتم وضع اللحم ليصبح معصج، ثم اضيفي له الصلصة والملح والفلفل الأسود

٣- لعمل البشاميل اخلطي الدقيق والسمن في قدر على النار حتى يصبح لونهم ذهبي

٤- يضاف الحليب بشكل تدريجي على الخليط السابق مع التحريك كي لا يتلصق بالقدر

٥- ضعي مرقة الدجاج والملح والفلفل حتى يغلي الخليط ثم ترفع عن النار

٦- توضع نصف كمية الباذنجان الموجودة لديك في صينية ثم اضيفي عليها اللحم المعصج ضعي فوقه الكمية المتبقية من الباذنجان

٧- اضيفي الباشميل على الباذنجان وفوقه الجبن المبشور

٨- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

مصدر الصورة: يوتيوب

المقادير

٤ حبات بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح

٥٠٠ جرام لحم مفروم

٢ حبة باذنجان كبير الحجم

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

١ حبة بصل مقطعة شرائح

٤ فصوص ثوم مهروس

٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم

٢ حبة فلفل أخضر مفروم

٤ حبات طماطم كبيرة مفرومة

٢ كوب ماء

٢/١ كوب زيت نباتي

٢/١ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

٢/١ ملعقة صغيرة كمون

٢/١ ملعقة صغيرة فلفل حار

ملح وفلفل حسب الرغبة

١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

١- ضعي شرائح الباذنجان على مصفى وانثري عليه ملح واتركيه جانبًا لمدة ٢٠ دقيقة

٢- جففي شرائح الباذنجان من الملح والماء ثم اقليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي

٣- ضعي البطاطس في المقلاة نفسها حتى يصبح لونها ذهبي

٤- في مقلاة أخرى ضعي زيت اليتون على نار متوسطة ثم اضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر حتى يذبل

٥- اضيفي الطماطم وقلبيهم جيدًا ثم ضعي الصلصة والماء والبهارات والكزبرة والفلفل الحار واتركيها تغلي لمدة ٥ دقائق

٦- ضعي نصف كمية الصلصة في صينية ثم طبقة لحمة مفرومة ثم طبقة باذنجان وأخرى بطاطس وكرريها حتى تنتهي من الكمية الموجودة لديك

٧- ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ واتركيها لمدة ٤٠ دقيقة حتى تنضج