سرايا - السمك من الأطعمة الغنية بالبروتين عالي الجودة واليود والفيتامينات والمعادن المختلفة وتعتبر الأنواع الدهنية الأكثر فائدة. وذلك لأن الأسماك الغنية بالدهون مثل السلمون والمرقط والسردين والتونة والماكريل ، تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية القائمة على الدهون كما إنها تشمل على فيتامين د الذي يحتاج إليه الكثير من الناس. تحتوي الأسماك الدهنية أيضاً على أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تعتبر مثالية لوظائف الجسم والدماغ لتقليل مخاطر الإصابة بالكثير من الأمراض

عدد الأسماك التي ينبغي تناولها كل اسبوع


لتلبية احتياجات الجسم من أوميجا 3، يوصى الأطباء بتناول الأسماك الدهنية مرة أو مرتين على الأقل في الأسبوع. إذا كنت نباتياً ، فاختر مكملات أوميجا 3 المصنوعة من الطحالب الدقيقة

السمك وجبة أساسية اسبوعياً خلال شهر رمضان

تناولك للسمك على مائدة الفطور في رمضان، أساسي وله فوائد مذهلة فلا تحرم نفسك من هذه الفوائد في رمضان، مع أهم النصائح لاختيار السمك، إن السمك من الأطعمة الشهية والمفيدة والمغذية والخفيفة كما إنها سريعة الهضم، فالسمك يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والتي تساعد على الوقاية من الكثير من الأمراض، هذا ما تؤكده الدراسات الطبية والعلمية والأبحاث فهو يحتوي على الأحماض الدهنية التي تقي من أمرض القلب والشرايين تؤخر ظهور الشيخوخة كما إنها تعالج الشيخوخة المبكرة

لهذه الأسباب سوف نحدثكم عن فوائد تناول السمك في رمضان، لأن السمك من المأكولات الغنية بالبروتين، كما هو الحال في اللحوم والبيض واللبن ومشتقاته، حيث أن السمك من الأطعمة الغنية بالأحماض الأمينية الأساسية المهمة لبناء ونمو الجسم وتعويض الأنسجة التالفة في الصحة والمرض على السواء. كما يحتوي علي الكثير من الفيتامينات أهمها فيتامين أ كما يحتوي على فيتامين د كما إنه من الأطعمة الغنية بفيتامين ب وكذلك ب6 التي تدعم الجهاز العصبي والجلد

تناول وجبتين من السمك اسبوعياً على الأقل لصحتك

الدراسات العلمية تؤكد أن تناول وجبتين على الأقل من السمك أسبوعيا، يعتبر مصدر للغذاء الصحي والمهم حيث يعادل جراما واحد من الأحماض الدهنية أوميجا 3 يوميا. لذلك ننصحكم بتقديم السمك بجميع أنواعه وأشكاله ( المقلي منه أو المشوي أو المطهو بالفرن) على المائدة الرمضانية، كما إنه من الأطعمة الرائعة خلال أوقات السفر، نظرا لسهولة هضمه مقارنة باللحوم الحيوانية

نقوم بشراء كمية مناسبة من السمك بمعدل سمكتين لكل فرد بالأسرة أو ثلاثة

فلفل اسود وكمون وملح

ثوم يتناسب مع كمية السمك حوالي رأس كاملة

فلفل حار أو بارد حسب الرغبة

جزر مبشور

عدد 2 حبة طماطم متوسطة مبشورة

عصير ليمون

خل

دقيق

كركم

كمون

بهارات سمك

زيت للقلي

خطوات تحضير السمك وتجهيزه

نقوم بتنظيف السمك ثم يتم غسله جيداً بخل ولمون ودقيق ونفتح فيه فتحات م الخارج بالسكينة بالطول من كل ناحيه ٣

يتم فرم الثوم والفلفل وبشر الطماطم والبهارات(الفلفل والكمون والملح) وعصر الليمون في كبه التوابل ناعم جدا ثم نضع هذه الخلطة في السمك من الداخل وفي الفتحات الخارجية للسمك

نضع علي دقيق القلي الكركم والفلفل الأسود والملح والكمون واي بهارات مخصصة للسمك ثم نخلطهم جيداً ونقلب السمك بهم

اخر خطوة نقوم بتسخين الزيت جيداً ثم نضع السمك علي نار متوسطة ونتابع عملية القلي مع مراعاة القلي على الجهتين

السمك المشوي وأفضل الطرق لطهي السمك المشوي في المنزل

من أروع الطرق لتحضير السمك بأسرار خبراء الطهي حول العالم وإليكم الوصفة الرائعة لشوي السمك بالمنزل

السمك المشوي بالخطوات والشرح

المقادير :

سمك مفتوح من البطن ومتنضف

جزر مبشور

فلفل رومي

طماطم مكعبات

كرفس قطع

بصل جوانح صغيرة

للتتبيلة :

راس ثوم

فلفل اخضر

فلفل احمر

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

عدد أثنين ملعقة صغيرة من الكمون

عدد ملعقتين صغار من ملح الطعام أو حسب الرغبة

القليل من الشطة

كوب صغير من عصير الليمون

القليل من الخل

ردة ناعمة للتغطية

كوبين من الماء

الطريقة عمل السمك المشوي بالمنزل :

نضع الفلفل الأخضر والأحمر مع الثوم والبهارات والتوابل والملح في الكبة أو المفرمة ونقوم بفرمهم جيداً ثم ننزل بالخل والليمون ونستمر في الخلط جيداً

ننزل بالتتبيلة على السمك ونقوم بحشو السمك من التداخل تماماً بها ونترك منها حوالي 3 ملاعق للسلطة

بعد الانتهاء من حشو السمك من الداخل والخارج نضع الخل وباقي البهارات ونبدأ في تغطية السمك بالردة، ثم نشوي السمك على صاجة ساخنة من الجهتين

يتم تقديم السمك ساخناً مع السلطة والأرز الصيادية أو الأرز أبيض وسلطة طحينة وسلطة خضراء. ويمكن تجهيز شوربة المأكولات البحرية

طريقة عمل السمك بالفرن:

ثلاثة كيلو من السمك البوري كبير الحجم على أن تكون متوسطة الحجم. ثلاث حبات متوسطات الحجم من البطاطس. أربع حبات من الفلفل الخضراء متوسطات الحجم. خمس حبات من البندورة " الطماطم كبيرة الحجم مع مراعاة أن تكون كل حبة صلبة بعض الشيء. ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار

ثمانية فصوص من الثوم. القليل من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. 4 حبات من الليمون بالحجم المتوسط. ملعقتان طعام من زيت الزيتون. ملعقة واحدة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة واحدة صغيرة من البهارات. ملعقة واحدة كبيرة من الببريكا. ملعقة كبيرة من الكاري. ملعقة واحدة صغيرة من السماق

طريقة عمل السمك بالفرن

بعد أن تم تجهيز جميع المكونات السابقة لا بد من معرفة خطوات الطبخ، وهي خطوة سهلة وإليكم التفاصيل لعمل السمك بالفرن:

أولاً يجب تنظيف السمك وإزالة القشور عنه وتنظيفه من الداخل وإزالة الأحشاء من السمك

ثم بعد ذلك يُنظف بالماء جيداً وبالخل والليمون

يوضع بعد ذلك في وعاء

بعد ذلك يُضاف الماء إليه ثم كل من الملح والكمون والكاري والبهارات والببريكا

بعدها يتم تقطيع حبتا الليمون إلى شرائح، ثم نضيف شرائح الليمون إلى السمك المُتبل

ثم بعد ذلك يُقلب السمك مع البهارات وشرائح الليمون ثم يتم تركه لمدة ساعتين منقوع. ثم بعد ذلك تُقطع شرائح حبات البطاطا إلى شرائح طولية أو على شكل حلقات، ثم يتم وضعها في وعاء. نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح حسب الرغبة، ثم نخلط الفلفل مع حلقات البطاطا، ثم يُقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين وتوضع مع الخضروات

توضع جميع الخضروات في صينية الفرن

ثم يوضع السمك المتبل فوقه

ثم يوزع الثوم فوق السمك

بعد ذلك تُقطع حبات الطماطم إلى مكعبات كبيرة، ثم يتم وضعها مع السمك

بعدها يُصب الزيت فوق السمك ويرش السماق والبقدونس مع رشة من الملح حسب الذوق

والمرحلة الأخيرة يتم تغطية صينية السمك بالقصدير، ثم يُترك على نار متوسطة حتى ينضج، بعدها يُرفع ورق القصدير ويُترك السمك حتى يحمّر قليلاً حسب الرغبة