بالفيديو .. تعرفوا على طريقة عمل القدرة الخليلية على أصولها

17-07-2021 09:50 AM

تعديل حجم الخط:

سرايا - توجد مدينة الخليل في فلسطين، وتعد من الأطباق الرئيسية المنتشرة في تلك البلدة، ومنها انتشرت إلى باقي البلدان العربية، لها طعم خاص، وكيفية تحضيرها تحتاج إلى بعض الخطوات الكثيرة.

مع طريقة عمل القدرة الخليلية الأصلية منال العالم أو الشيف ديما حجاوي، لذا يجب التركيز في الخطوات، والمقادير واستخدامها كما هي دون تغيير، لكي تحصلي على طبق

طريقة عمل القدرة الخليلية الأصلية باللحم للشيف منال العالم
المكونات:

نصف كيلو جرام من اللحم الضأن المقسم إلى قطع متوسطة الحجم
حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم
أربع ورقات لورا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
عود واحد من القرفة
ملعقة واحدة صغيرة من الملح
الأرز:

كأسين من الأرز الأبيض
أربعة ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة واحدة كبيرة من السمن البلدي
كأس واحد من الحمص المسلوق
حبة واحدة من البصل المفروم كبيرة الحجم
حبة واحدة من الطماطم كبيرة الحجم منزوعة القشرة ومفرومة
خمسة فصوص من الثوم
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة واحدة صغيرة من الكركم
ملعقة واحدة صغيرة من الحبهان البودر
ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
للزينة:

لوز مقشر ومحمص
صنوبر محمص
بقدونس مفروم
كيفية تحضير القدرة الفلسطينية الخليلية على أصولها خطوة بخطوة:
نضع وعاء الطهي على النار المتوسطة ونضيف له قطع اللحم والبصل والفلفل الأسود وعود القرفة وورق اللورا والملح.
ثم نحرك الخليط بشكل جيد لمدة خمس دقائق، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء، ثم نترك الخليط على النار حتى تمام الغليان.

نهدئ درجة الحرارة ونغطى الوعاء ونترك الخليط على النار حتى يستوى اللحم بشكل جيد.
نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
نضيف الزيت والسمن إلى وعاء الطهي ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
ثم نضع البصل ونحركه حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
نضع فصوص الثوم ونحرك لمدة دقيقتين.
ثم نزيل ملعقتين من خليط البصل والثوم ونتركهم في مكان جانبي.
نضع الحمص المسلوق والطماطم المفرومة ونحرك الخليط.
ثم نضع الأرز والقرفة والكركم والحبهان البودر والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
ثم نحرك الخليط لمدة خمسة دقائق.
نضيف ملعقة واحدة كبيرة من الزيت، ثم نضع ملعقتين البصل والثوم التى تم الاحتفاظ بها.
نضع قطع اللحم ونحرك الخليط لمدة عشرة دقائق.
نضع كمية مناسبة من مرقة اللحم حتى تغطى الأرز، ثم نغطى الوعاء بورق الفويل.
ندخل الوعاء إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة ونصف على درجة حرارة متوسطة.

نوزع الأرز وقطع اللحم فى طبق التقديم ونوزع على سطحه الصنوبر واللوز والبقدونس المفروم، ثم نقدمه ساخن.
وصفات روعة من مطبخ كنوزي