سرايا - لا تخلو ثلاجة في المنزل، أو مطابخ المطاعم وغيرها من نبتة البقدونس الشهيرة، ولكن قد يخلط الكثيرون بين البقدونس والكزبرة؛ نظرا لحالة التشابه في الشكل، ومع ذلك فإنه توجد العديد من الفوارق بين النبتتين.

الفرق بين الكزبرة والبقدونس
يقع كثير من الناس في حالة خلط بين أوراق البقدونس والكزبرة الخضراء، نتيجة لتشابه الشكل الخارجي للورقة، ولكن هناك عدة طرق للتفريق بين أوراق كل منهما.

الفرق بين الكزبرة والبقدونس من الطعم
تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعا، حيث تعتمد على تذوق قليل من الورقتين فيظهر الاختلاف من خلال:

تتميز أوراق البقدونس بأن لها طعم مقبول ومنعش وهي خضراء نيئة، في حين أن أوراق الكزبرة ذات طعم غير محبب لدى الكثيرين، حيث يظهر المذاق حادا وقويا.
كذلك فإن أوراق البقدونس ذات رائحة خفيفة، في حين نجد أن أوراق الكزبرة تتسم بالرائحة القوية التي تفوح في المكان فور مسكها وفركها قليلا باليد.
التفريق بين الكزبرة والبقدونس من الشكل
وجه المقارنة الكزبرة البقدونس
الملمس خشنة نوعا ما ذات ملمس ناعم
شكل الأوراق يوجد اختلاف في ورقات النبتة الواحدة.
كما تبدو الأوراق صغيرة الحجم، ذات أطراف علوية مدببة.

تماثل وتناسق في أوراق النبتة الواحدة.
السيقان أقل عرضة وسماكة أكثر عرضة وسماكة.
اللون أخضر فاتح أخضر داكن
الفرق بين الكزبرة والبقدونس في الطبخ
تعتبر الكزبرة والبقدونس من النباتات الخضراء الصديقة للناس في مطابخهم عامة، وعلى موائدهم خاصة، ويمكننا إجمال ذلك على النحو الآتي:

الكزبرة: تتوفر الكزبرة بشكلين، الأول الشكل الطازج ذي الأوراق الخضراء، والآخر هو الشكل المجفف على شكل حبات الكزبرة التي يتم تنشيفها.
أما عن استخدام الأوراق الخضراء فإنه يصعب تناولها نيئة؛ بسبب طعمها الحاد القوي، لذلك فإن استخدامها يكثر مع أنواع الشوربات المختلفة، كما يمكن إضافتها مع عدد كبير من الطبائخ، وبخاصة طبيخُ الفاصوليا واللوبياء.

أما استخدامها المجفف فإنه أكثر شيوعا، حيث تدخل الكزبرة المجففة أو المطحونة في عدد كبير من أنواع التوابل التي تعتبر مزينة للأطعمة بمختلف أنواعها، مثل: المفتول الشهير في بلاد الشام، أو ما يعرف بالكسكسي في بلدان المغرب العربي.

كما يمكن استخدام الكزبرة من خلال عدة طرق، منها: لف كرات اللحم بالكزبرة، وطهي الكزبرة مع الأرز، وإضافة مطحون الكزبرة مع الدجاج، واستخدامها مع السلطة.

البقدونس: للبقدونس شكل واحد شائع ومعروف، وهو الشكل الطازج من الأوراق الخضراء، حيث يمكن تناول البقدونس نيئا والتمتع بمذاقه المنعش من جهة، كما تستخدم أوراق البقدونس في مختلف أنواع السلطات.
الفرق بين القيمة الغذائية للكزبرة والبقدونس
تتمتع أوراق الكزبرة والبقدونس بالعديد من الفوائد والقيم الغذائية المتميزة، أما عن البقدونس فعلى سبيل المثال فإن مئة جرام من أوراق البقدونس يوجد فيها:

2.97 جرام بروتين.
6.33 جرام كربوهيدرات.
6.2 ملجرام حديد.
138 ملجرام كالسيوم.
0 كوليسترول.
44 سعر حراري.
فيتامين ج 133 ملجرام.
فيتامين 0.75E ملجرام.
جدول القيمة الغذائية للبقدونس
القيمة الغذائية للبقدونس
أما عند شرائك لمئة جرام من أوراق الكزبرة الخضراء، فإن قيمتها الغذائية على النحو:

بروتين 2.13 جرام.
كربوهيدرات 3.67 جرام.
كالسيوم 67 ملجرام.
حديد 1.77 ملجرام.
فيتامين ج 27 ملجرام.
السعرات الحرارية 27.88
جدول القيمة الغذائية للكزبرة
القيمة الغذائية للكزبرة


الفرق بين الكزبرة والبقدونس من الفوائد والأضرار
فوائد البقدونس
بسبب تميز البقدونس بطعمه المنعش، فإن له الكثير من الفوائد، منها على سبيل المثال:

مكافحة بعض الأمراض، مثل: الحساسية، سرطان الثدي.
تنظيم مستوى السكر في الدم.
تقوية صحة العظام.
تحسين رائحة الفم.
يخلص الجسم من السوائل والسموم، عبر تناول منقوع مغلي البقدونس.
أضرار البقدونس
رغم تمتع البقدونس بكثير من المزايا والخصائص النافعة، إلا أن الاستخدام المفرط قد يسبب عددا من الأضرار، ومنها:

خفض مستويات سكر الدم، لذلك يوصى مرضى السكر بتناوله بشكل معتدل.
ارتفاع ضغط الدم؛ نتيجة التناول المفرط لأوراق البقدونس، حيث يعمل التناول الزائد على الحد المعقول على احتفاظ الجسم بكميات كبيرة من الصوديوم التي ترفع ضغط الدم.
تقليل نسبة در حليب الثدي.
التأثير على صحة الحامل والجنين، حيث يؤدي التناول الكثير لأوراق البقدونس إلى حدوث بعض التشنجات الرحمية؛ بفعل التركيبات الكيميائية الموجودة فيه.
إمكانية حصول مشاكل أثناء العمليات الجراجية.
الإصابة باحتباس السوائل.
فوائد الكزبرة
وكما ذكرنا فوائد أوراق البقدونس فإن للكزبرة أيضا العديد من الفوائد والمزايا، منها:

الحد من آثار الالتهابات في الجسم.
تقليل مستوى الكوليسترول في الدم.
تنشيط الوظائف الحيوية في الجسم؛ بسبب وجود عدد من الأحماض.
مطهر عام للكلى، وطارد للبكتيريا.
الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، مثل: السالمونيلا.
أضرار الكزبرة
يسبب الإفراط في استخدام الكزبرة سواء أكانت خضراء أم جافة، في العديد من المشاكل:

الشعور بالتوتر والاكتئاب.
انقطاع الطمث عند الإسراف في التناول.
التحسس من الشمس، والإصابة بحروق الشمس.
ضرر على صحة الحامل.
حدوث اضطرابات أثناء العمليات الجراحية؛ لذلك ينصح المريض المقبل على الجراحة أن يمتنع عن تناول الكزبرة قبل أسبوعين من موعد العملية.
إسهال مزمن.
آلام في المعدة.