سرايا - - زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

- البصل : 1 حبة (كبيرة، مقطّعة إلى شرائح رقيقة)

- الفلفل الأحمر : 1 حبة (كبيرة، المنزوعة بذوره والمقطّعة ناعماً)

- الثوم : 3 فصوص (المقطّع إلى شرائح رقيقة)

- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون حديثاً)

- الكمون : ملعقة صغيرة

- مسحوق الفلفل الأحمر الحلو : ملعقة صغيرة

- فلفل حريف : حسب الرغبة

- بندورة : عبوة (800 غرام من البندورة الكاملة مع عصيرها)

- ملح خشن : حسب الرغبة

- البيض : 6 حبات

- كزبرة خضراء : قليل (طازجة ومفرومة، للتقديم)

طريقة التحضير

1. يسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية

2. يسكب الزيت في مقلاة كبيرة، توضع على نار متوسطة إلى منخفضة، ويضاف البصل والفلفل إليها، مع الطهو برفق لنحو 20 دقيقة، وذلك حتى يصبحا ناعمين

3. ثم، يضاف الثوم ويطهى من دقيقة إلى دقيقتين، حتى يصبح ناعماً. وتقلّب هذه المكوّنات، مع نثر الفلفل المطحون والكمون ومسحوق الفلفل الحلو والحريف، وتطهى لدقيقة، قبل إضافة البندورة، وتتبل بالملح والفلفل. يدع هذا الخليط على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى يصبح كثيف القوام

4. يكسر البيض بلطف في المقلاة فوق البندورة، وينثر الملح والفلفل عليه. ثم، تنقل المقلاة إلى الفرن، وتخبز من 10 إلى 15 دقيقة. وفي حال إستخدام قدر فخار، ينقل خليط البندورة إليه، ويكسر البيض فوقه فيها، وتخبز هذه الوصفة من 10 إلى 15 دقيقة

5- تنثر الكزبرة على الطبق، ويقدّم على الفور