سرايا - طريقة عمل ريش ضأن بالأعشاب مَِشوية فى الفرن :


المكونات:
- 1 كيلو ريش لحم ضأن بالعظم.
- 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة روزمارىِ ( إكليل الجبل) جاف.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1- تُوضع فصوص الثوم وعصير وبَشر الليمون وجميع الأعشاب والملح والفلفل الأسود فى وعاء الكَّبة، وتُطحن المكونات جيداً حتى تُصبح هريساً ناعماً.

2- يضاف الزيت إلى الخليط، ويُخفق الخليط بخفقات سريعة أو حتى يَمتزج الزيت فى الخليط.

3- تُمسح ريش اللحم بورق المطبخ من الجهتين، وتُرص فى وعاء كبير، ثم يوزع عليها خليط التَتبيل، وتُفرك به جيداً باليد حتى يُغطيها من الجهتين.

4- يُغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

5- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

6- تُرص ريش اللحم فى صينية كبيرة الحجم، وتُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.

7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى تَنضج جيداً.

8- تُخرج صينية اللحم من الفرن، ويُعاد تَغطيتها مرة أخرىَّ بورق الفويل، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يَرتاح اللحم، ثم يُقدم مع السلطات.