سرايا - المقادير :
- للفطيرة :
- طحين : 4 اكواب
- الزيت : ثلث كوب
- حليب : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة ونصف
- ماء فاتر : كوب
- للحشوة :- صدر الدجاج : 1 صدر (مخلي من العظم / شرائح)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح طولية)
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح طولية)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الخل : ربع ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
- يخلط الزيت، مع الحليب، والملح، الطحين، الخميرة، السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى تمتزج المكونات، ثم إضافة الماء تدريجياً وخلطهم جيداً.
- يغطى الوعاء ويترك العجين إلى أن يتضاعف حجمه لمدة ساعة على الأقل.
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار وتتبل صدور الدجاج بالفلفل والملح
- تقلى صدور الدجاج المتبّلة بالزيت.
- يضاف الطحينة، البصل، البقدونس، الخل والطماطم إلى صدور الدجاج ومزجهم جيداً على النار.
- يزال خليط الحشوة عن النار ووضعها جانباً إلى أن تصبح دافئة قبل حشوها.
- تفرد عجينة الشاورما على شكل مستطيل.
- توضع حشوة الشاورما داخل العجين وإغلاقها بإحكام من الأعلى.
- يوضع القليل من الماء على جوانب الفرشاة ويدهن العجين بالماء إلى أن تغلق بإحكام.
- توضع فطيرة الشاورما في صينية فرن مناسبة.
- تخبز فطيرة الفرن لمدة 25 دقيقة.
