سرايا - جميعنا نريد التنويع بالأطباق المقدمة لنا في رمضان ، خاصةً أن هذا الشهر له لمساته الخاصة في جميع الجوانب 

دعونا نتعرف على وصفات رمضانية سهلة ولذيذة يمكن اضافتها على قائمة إفطاركم في رمضان :

بطاطس محشوة باللحم المفروم

المقادير :

• ¾ كيلو (750 جم) بطاطس صغيرة الحجم
• ½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة (5 جم) زبد،
• في درجة حرارة الغرفة ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) البهارات السبعة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كبابة صينية ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

• على نار متوسطة، ضعي اللحم والبصل ونصف كمية الثوم، وقلبي جيدًا.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والكبابة، وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
• اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى.
• قشري البطاطس واحفريها من الداخل، حتى يُصبح سمكها رفيعًا.
• على نار متوسطة، ضعي الزبد وملعقة كبيرة من الزيت واتركيهما حتى يذوب الزبد.
• أضيفي باقي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الصلصة والطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
• غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
• سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم شوحي البطاطس، حتى تُصبح ذهبية اللون من الخارج.
• احشي البطاطس باللحم، ثم رصيها في صينية بايركس.
• صبي الصلصة فوقها، ثم غطيها بالفويل.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة.
• أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
• قدمي البطاطس المحشوة باللحم مع الأرز على سفرة إفطاركِ في رمضان.
  
  
  

طريقة عمل سمبوسة بمكونات البيتزا

المقادير :

• باكت سمبوسة جاهز
• كوب (200 جم) موتزاريلا مبشورة
• كوب (200 جم) سوسيس مقطع مكعبات صغيرة
• ½ كوب (100 جم) بيبروني مقطع قطع صغيرة
• ½ كوب (100 جم) زيتون أسود وأخضر، مقطع شرائح
• ½ كوب (100 جم) فلفل ملّون (أحمر، أخضر، أصفر)
• بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا
• ½ 1 كوب (375 مل) عصير طماطم طازج
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت ملعقة صغيرة
• (5 جم) ريحان مجفف مطحون ملح وفلفل أسود

 طريقة التحضير :

• على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والريحان، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
• غطي القدر واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• في وعاء كبير، ضعي باقي المقادير عدا الجبن، وقلبي جيدًا.
• افردي ورقة العجين الجاهزة، ثم ادهنيها بالصلصة عدا أطراف العجين.
• ضعي الحشو، ثم الموتزاريلا، ثم لفيها على شكل مثلث.
• اقلي السمبوسة في زيت غزير ومغلٍ، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة على سفرة إفطاركِ في رمضان.

طريقة عمل مقلوبة المكرونة

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) مكرونة عقل
• ½ كيلو (500 جم) طماطم مقطعة حلقات
• ½ كيلو (500 جم) باذنجان مقطع شرائح طولية
• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
• ¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكل ملح وفلفل أسود
  
  

طريقة التحضير:

• سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• شوحي الباذنجان في القليل من الزيت حتى يُصبح ذهبي اللون.
• اسلقي المكرونة في ماء مغل ومملح حتى تنضج، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
• على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي نصف كمية البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.
• أضيفي اللحم المفروم والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
• على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي باقي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى تغلي.
• غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• أضيفي المكرونة إلى الصلصة، وقلبي حتى تختلط المكونات.
• في طاجن أو برام، رصي حلقات الطماطم، ثم الباذنجان في قاع وأطراف الطاجن، ثم ضعي اللحم والمكرونة.
• ضعي الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• في طبق التقديم، اقلبي الطاجن ثم قدمي المقلوبة ساخنة.

طريقة عمل قطايف بالدجاج والشيدر :

المقادير :

• ½ كيلو (500 جم) قطايف
• ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج
• كوب (200 جم) جبن شيدر مبشور
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) بقدونس طازج مقطع
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سماق
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف مطحون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا ملح وفلفل أسود
  
  
  

طريقة التحضير :

• قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة جدًّا، أو افرميها.
• على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود، وقلبيه حتى يتغير لونه.
• أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق، ثم أضيفي الريحان والسماق والبابريكا، وقلبي جيدًا.
• غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
• أضيفي البقدونس، وقلبي جيدًا، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه جانبًا.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل قطعة قطايف، ثم أضيفي ملعقة من الشيدر فوق الحشو.
• أغلقي طرفي القطايف حتى تُصبح على شكل نصف دائرة.
• اقلي القطايف في زيت غزير، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة على سفرتكِ في رمضان.