سرايا - المكوّنات:
كيلو من اليقطين.
كيلو من اللبن الرائب.
نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
بصلة مقطّعة لشرائح.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
ملعقة كبيرة من النشا.
بيضة.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
خمس فصوص من الهيل، عود صغير من القرفة، وورقتا غار لسلق اللحمة.
مكسّرات للزينة.
بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:
نحضّر وعاء الطبخ، ونضع فيه مقدار السمنة، ونذيبها على نار خفيفة.
نضيف البصل واليقطين بعد تقطيعه إلى مكعبات إلى السمنة، ونتركهم مدّة خمس دقائق.
نُضيف الماء ونتركهم على نار هادئة حتّى ينضج اليقطين.
نسلق اللحمة، مع الهيل، والقرفة، وورق الغار في وعاء آخر ونتركهم مدّة عشرين دقيقة.
نحضر وعاءً ونصفي اللبن ونحرّكة جيداً.
نغلي اللبن على النار مع التحريك المستمر.
نذيب مقدار النشا في ربع كوب من الماء ونضيفه إلى اللبن.
عندما يبدأ اللبن بالغليان نضيف البصل واليقطين بعد أن نصفّية جيّداً من الماء.
نضيف اللحم المسلوق إلى اللبن، ونُضيف الملح حسب الرغبة.
نُضيف الهيل، والفلفل الأسود، والزنجبيل.
نترك المزيج ليغلي مدّة عشر دقائق.
نقدم الوصفة في طبق التقديم، وتزيّن بالمكسّرات والبقدونس المفروم.
وبالصحة والعافية.