سرايا - الجلوتين هو بروتين موجود في العديد من الأطعمة، وخصوصاً منتجات القمح مثل المعكرونة والخبز وغيرها،، كما يوجد في الحبوب، ويمكن أن يوجد في أشياء أخرى مثل الفيتامينات ومستحضرات التجميل وحتى بعض الأدوية. هذا ويعاني بعض الأفراد من حساسية الجلوتين التي تظهر على شكل أعراض مختلفة بعد تناول منتجات تتضمن الجلوتين. في السطور التالية، نستعرض معاً أعراض وأسباب حساسية الجلوتين:

تجدر الإشارة بداية إلى أن حساسية الجلوتين تختلف عن مرض الاضطرابات الهضمية، إذ يعاني الأشخاص المصابون بهذا الأخير من استجابة مناعية ذاتية للجلوتين، وهذا يعني أن أجسامهم تحاول محاربة الجلوتين كما لو كان فيروساً، ويتسبب هذا التفاعل في حدوث التهاب وتلف في الجهاز الهضمي. وينتج مرض الاضطرابات الهضمية عن جين غير طبيعي، حيث يعاني الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية أيضاً من مستويات عالية من بعض الأجسام المضادّة في دمائهم، وهي مواد تقاوم الجلوتين.
وتسبب حساسية الجلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية أعراضاً متشابهة، ولكن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين ليس لديهم جين غير طبيعي أو أجسام مضادّة في دمائهم. ويمكن لأي شخص أن يعاني من عدم تحمل الجلوتين، وهو أكثر شيوعاً عند النساء. قد يولد البعض مع حساسية من الجلوتين، فيما يصاب به آخرون لاحقاً في حياتهم.


الأسباب الدقيقة لحساسية الجلوتين غير مفهومة جيداً، ولكن تظهر بعض الأبحاث أن الأشخاص قد لا يكونون حساسين للجلوتين، ولكن لبعض الكربوهيدرات الموجودة في العديد من الأطعمة، إذ لا تمتص أجسامهم الكربوهيدرات كما ينبغي، وتبقى في أحشائهم وتتخمر مسببة هذا المرض. وتشير أبحاث أخرى إلى أن القمح قد يؤثر على بطانة الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص، وعادة ما تمنع هذه البطانة البكتيريا من التسرب من الأمعاء، ولكن لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، قد لا تعمل البطانة كما ينبغي، مما يسمح للبكتيريا بالدخول إلى الدم، أو الكبد لتسبب الالتهاب.

قد يعاني الأشخاص من الأعراض التالية لعدة ساعات، أو أيام بعد تناول الأطعمة الغنية بالجلوتين:
-وجع بطن.
-فقر دم.
-قلق.
-انتفاخات وغازات.
-ضباب الدماغ أو صعوبة التركيز.
-الحزن والكآبة.
-الإسهال أو الإمساك.
-الإعياء.
-صداع الرأس.
-ألم المفاصل.
-قيء وغثيان.
-طفح جلدي.
- وكثير من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين يعانون أيضاً من متلازمة القولون العصبي (IBS).

• إقرأ أيضاً : هذا ما يفعله تناول ثمرتين من الأفوكادو في الأسبوع
• إقرأ أيضاً : هل الفلفل الأسود صحي أم لا؟
• إقرأ أيضاً : دراسة تكشف مفاجأة سارة عن مشروب عرق السوس