سرايا - غالبًا ما كان اليونانيون يتمتعون بسمعة العيش لفترة أطول ولديهم معدلات أقل من الأمراض المزمنة مقارنة بالناس في بقية العالم، ومن المحتمل أن يكون هذا بسبب نظامهم الغذائي المليء بالمأكولات البحرية والفواكه والخضروات والحبوب والدهون الصحية.


وفي الواقع، يعتمد نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي على النظام الغذائي اليوناني التقليدي وأنماط الغذاء المماثلة الأخرى في البلدان المجاورة، مثل إسبانيا وإيطاليا وفرنسا.

وتشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والسكري والسمنة والوفاة المبكرة.

أطعمة يونانية صحية للغاية
الحمص
الحمص هو طعام شعبي منتشر في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ولقد تم تناوله منذ آلاف السنين، وحتى أفلاطون وسقراط كتبوا عن فوائد الحمص.

ويتم صنعه عادةً عن طريق مزج الحمص والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون، والحمص ليس لذيذًا فحسب، بل إنه مغذي للغاية أيضًا، كما تشير الأبحاث الحديثة إلى أن تناول الحمص قد يساعد في إدارة الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم وصحة القلب.

ميليتزانوسالاتا
كلمة «melitzanosalata» تعني سلطة الباذنجان باللغة اليونانية، لكنها في الواقع يتم تناولها كغمس، وتصنع عن طريق مزج أو هرس الباذنجان المحمص بزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون، وهذه الأكلة اليونانية مشابهة لطبق يسمى بابا غنوش، وهو من أصل شرق أوسطي.

وفي الواقع، الباذنجان مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة، التي تكافح الضرر الناجم عن الجذور الحرة، حيث توجد الجذور الحرة في البيئة، لكنها تتشكل أيضًا في الجسم، ويمكن أن تسبب تلف الخلايا الذي تم ربطه بالشيخوخة والسرطانات والأمراض المزمنة.

تزاتزيكي
Tzatziki هو طبق ذو انتشار شائع في المطبخ اليوناني، في حين أنه كريمي للغاية، إلا أنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية، مع حوالي 35 سعرة حرارية لكل ملعقتين كبيرتين، والتزاتزيكي مصنوع من الزبادي اليوناني والخيار وزيت الزيتون.

والزبادي اليوناني أكثر دسمًا وسماكة من الزبادي العادي، وهذا لأن الزبادي قد تم تصفيته لإزالة مصل اللبن السائل، وتاريخيًا، قام اليونانيون بتصفية الزبادي لتقليل محتواها من المياه ومنع التلف، كما أن تصفية الزبادي اليوناني يقلل من محتوى اللاكتوز ويجعله أعلى في البروتين.

دولماديس
الدولماديس هي ورق عنب محشي يمكن تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي، وعادة ما تكون الحشوة بالأرز والأعشاب وأحيانًا باللحوم، ويمكن أن تختلف الحشوة، مما يغير محتوياتها من الدهون والسعرات الحرارية.

بشكل عام، أوراق العنب منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، ولديهم أيضًا كميات عالية من فيتامين أ وفيتامين ك، بالإضافة إلى ذلك، لديهم نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة، في الواقع، تشير الأبحاث إلى أن أوراق العنب تحتوي على 10 أضعاف نشاط مضادات الأكسدة لعصير العنب أو اللب.

علاوة على ذلك، قد تحسن أوراق العنب الحمراء الدورة الدموية لدى الأشخاص الذين يعانون من قصور وريدي مزمن، وهي حالة يواجه فيها الدم صعوبة في الدوران عبر الأوردة.

الجيجانتس فاصوليا بيضاء كبيرة تم تسميتها بشكل مناسب على اسم الكلمة اليونانية العملاقة، بينما تعني كلمة «بلاكي» طبقًا مخبوزًا في الفرن مع الخضار.

بشكل مناسب، يشير الطبق إلى حبوب جيجانت المخبوزة في صلصة الطماطم، ونظرًا لصعوبة العثور على حبوب الجيجانت، غالبًا ما يستخدم الناس حبوب الليما أو غيرها من الفاصوليا البيضاء الكبيرة بدلاً من ذلك.

وفي الحقيقة، الفاصوليا البيضاء مغذية للغاية، حيث أنها كثيفة المغذيات، ويتم استهلاكها بانتظام في جميع أنحاء اليونان، وتعتبر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا ومهمًا للبروتين للنباتيين، كما أنها رائعة لفقدان الوزن، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين.

بالإضافة إلى ذلك، تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الفاصوليا لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب، ومن المعروف أيضًا أن الفاصوليا تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم ومرض السكري.

أفغوليمونو
Avgolemono هو حساء يوناني تقليدي، عادة ما تكون مصنوعة من الدجاج والليمون والبيض والمعكرونة أو الأرز، ويمكن اعتباره النسخة اليونانية من حساء معكرونة الدجاج، حيث يوصى بحساء الدجاج لمئات السنين للمساعدة في مكافحة نزلات البرد والإنفلونزا.

ومن المثير للاهتمام أن بعض الأبحاث تدعم أن حساء الدجاج قد لا يساعد فقط في تقليل أعراض البرد والإنفلونزا، ولكنه قد يساعد أيضًا في الوقاية منها، حيث وجدت إحدى الدراسات القديمة أنه بينما يعمل الماء الساخن بشكل أفضل من الماء البارد، كان حساء الدجاج هو الأفضل في التخفيف من انسداد الأنف.

فيكس سوبا
فيكس سوبا هي حساء العدس، حيث يمكن صنعه مع الطماطم أو بدونها وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي اليوناني، كما إنه مصدر ممتاز للبروتين والألياف، حيث يحتوي كوب واحد فقط من العدس على 18 جرامًا من البروتين و 16 جرامًا من الألياف.

وتحظى هذه البقوليات القوية بشعبية في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على حمض الفوليك، المنغنيز، الحديد، فيتامين ب، والزنك.

وهذه العناصر الغذائية تجعل الفيكس سوبا طعامًا ممتازًا للنباتيين لأن الأنظمة الغذائية النباتية غالبًا ما تكون منخفضة الحديد والبروتين والزنك، بالإضافة إلى ذلك، تشير الأبحاث إلى أن العدس قد يساعد في خفض ضغط الدم ومحاربة السرطان وإدارة نسبة السكر في الدم وخفض الكوليسترول.