سرايا - المقادير
- سمك الزبيدي : 3 قطع
- الكركم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : 2 مكعب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الأرز : 3 اكواب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 5 اكواب

طريقة التحضير
ضعي السمك في وعاء عميق ثم تبليه بالملح، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الكركم.
اتركي السمك منقوع في التتبيلة لحوالي 3 ساعات.
سخني القليل من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل ومكعبات مرق السمك، وقلبي حتى تتحمر المكونات.
أضيفي الأرز فوق المكونات واغمريها بالماء.
نكهي الخليط بالزنجبيل، والزعفران، والملح، والقرفة، والهيل، وباقي كمية الكركم، ثم غطي القدر واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
في مقلاة على النار سخني القليل من الزيت، ثم اقلي السمك من الجهتين حتى يتحمر.
ارفعي القدر عن النار واقلبي الأرز في طبق التقديم ثم وزّعي السمك على الوجه، وقدميه.