سرايا - الجبن جزء كبير من الأنظمة الغذائية لكثير من الناس حول العالم، ويمكن تحديد العديد من أنواع الجبن التي نشأت في سويسرا على أنها جبن سويسري.


ومع ذلك، في الولايات المتحدة، الجبن السويسري هو جبن أصفر باهت اللون وصلب قليلاً مصنوع من حليب البقر، ويشتهر هذا الجبن بثقوبه المميزة التي تتكون من البكتيريا والنكهة الحادة، كما إنه يوفر العديد من العناصر الغذائية، على الرغم من أنك قد لا تزال تتساءل عما إذا كان صحي.

ما هو الجبن السويسري ؟
الجبن السويسري - من النوع الأمريكي - مستوحى من الجبن الأصفر الباهت في سويسرا المسمى Emmental، والذي يحتوي على ثقوب ملحوظ، ويختلف الجبن السويسري من النوع الأمريكي عن Emmental التقليدي من حيث أنه مصنوع بدون قشرة وأكثر اعتدالًا في النكهة.

كما إنه مصنوع عن طريق تخمير حليب البقر بنوع من البكتيريا لإنتاج خثارة الجبن، حيث يتم فصل الخثارة عن الماء، وضغطها معًا، وتكملها بالملح وسلالة بكتيرية أخرى، وثم يترك هذا الخليط لينضج حتى يصبح جاهزًا للأكل.

وفي الواقع، تقوم البكتيريا بتفكيك اللاكتوز أو بروتين الحليب إلى حمض اللاكتيك، حيث تساهم هذه العملية في تكوين الجبن وملف النكهة، ويعتبر الجبن السويسري جبنة صلبة قليلاً تحافظ على شكلها جيدًا نسبيًا في درجات حرارة عالية، لذلك يمكنك إضافتها إلى السندويشات والبرغر والمعجنات والعجة والمعكرونة وغيرها.

الجبن السويسري وقيمته الغذائية
الجبن السويسري مصدر رائع للبروتين والكالسيوم، فعلى الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، إلا أنه أقل في الصوديوم من العديد من الأجبان الشعبية الأخرى.

فقط شريحة - أو حوالي 1 أونصة (28 جرام) - من الجبن السويسري يحتوي:

السعرات الحرارية: 110
البروتين: 7.5 جرام
الكربوهيدرات: 0.5 جرام
الدهون: 9 جرامات
الدهون المشبعة: 5 جرامات
الكالسيوم: 25٪ من القيمة اليومية
المغنيسيوم: 2.5٪ من القيمة اليومية
الفوسفور: 16٪ من القيمة اليومية
الصوديوم: 2٪ من القيمة اليومية
الزنك: 8٪ من القيمة اليومية
فيتامين أ: 10٪ من القيمة اليومية
فيتامين ب 12: 16% من القيمة اليومية

الفوائد الصحية للجبن السويسري
مصدر كبير للبروتين
البروتين هو اللبنات الأساسية لعضلاتك وأنسجتك وجلدك وشعرك، فأنت بحاجة إليه من أجل النمو والإصلاح والعمل السليم لخلاياك، والبروتينات من مصادر حيوانية، مثل الجبن السويسري، أعلى جودة من البروتين النباتي لأنها كاملة من الناحية التغذوية، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، ولا يستطيع جسمك صنعها بمفرده، لذلك تحتاج إلى الحصول عليها من خلال الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، تظهر بعض الدراسات أن تناول وجبات خفيفة تحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنتجات الألبان يؤدي إلى تحكم أفضل في الشهية وانخفاض لاحق في الطعام، مقارنة بالوجبات الخفيفة عالية الدهون أو عالية الكربوهيدرات.

نسبة عالية من الكالسيوم
شريحة واحدة فقط من الجبن السويسري تحتوي على ربع كمية الكالسيوم اليومية، حيث يمتص جسمك الكالسيوم من منتجات الألبان بسهولة أكبر بكثير من الكالسيوم من معظم الأطعمة النباتية، مثل البروكلي أو السبانخ.

ولقد أظهرت مراجعة لـ 59 دراسة أن تناول الكالسيوم الذي يزيد عن 800 مجم يوميًا ساهم في زيادة طفيفة في كثافة معادن العظام، حيث قد يؤدي انخفاض كثافة المعادن في العظام إلى زيادة خطر الإصابة بالكسور.

وفي حين أن الكالسيوم وحده قد لا يؤدي إلى تحسينات كبيرة في كثافة المعادن في العظام، فإن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم يمكن أن يحمي صحة العظام بغض النظر عن عمرك.

منخفض في اللاكتوز
اللاكتوز هو سكر موجود في منتجات الألبان، حيث في جسمك، يقوم إنزيم يسمى اللاكتاز بتقسيمه إلى جزيئات سكر أصغر، والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لا ينتجون ما يكفي من هذا الإنزيم، وإذا كنت تعاني من هذه الحالة وتأكل الكثير من اللاكتوز، فيمكنك أن تعاني من أعراض مثل الانتفاخ والإسهال والغازات وآلام البطن.

الجبن السويسري منخفض في اللاكتوز، ويحتوي على 0.4 جرام لكل شريحة، وهذا يجعله خيارًا رائعًا للجبن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، على الرغم من أنه يجب أن تضع في اعتبارك الكمية الإجمالية التي تأكلها.

• إقرأ أيضاً : أثار سلبية لتخطي وجبة الإفطار
• إقرأ أيضاً : تعرف على نظام غذائي يساهم في ضبط ضغط الدم
• إقرأ أيضاً : فوائد الزعتر الأخضر للسعال