سرايا - كشف خبراء في الصحة، أن الطهي باستخدام الزيوت النباتية يؤدي إلى إنتاج مادة كيميائية سامة مرتبطة بالسرطان وانحلال خلايا الدماغ، ونصحوا باستخدام زيت جوز الهند، وزيت الزيتون كخيارات غذائية أفضل.ويقوم زيت الذرة ودوار الشمس والنخيل وفول الصويا والزيوت النباتية بإفراز مادة كيمائية تسمى ألدهيدات، وترتبط بأنواع مختلفة من السرطان والأمراض العصبية مثل الزهايمر،

وفق ما يقول أستاذ علم الكيمياء والباثولوجيا الكيميائية في جامعة دومنفورت "مارتن فروتفيلد".ونقلت صحيفة الإندبندنت البريطانية، عن فروتفيلد قوله: "إن الوجبات المقلية بالزيوت النباتية مثل السمك والبطاطس، تحتوي على 100 إلى 200 مرة من ألدهيدات أكثر من الحد اليومي الذي وضعته منظمة الصحة العالمية".

ويضيف "فروتفيلد" أن استخدام زيت الزيتون والزبدة في المقلاة، يؤدي إلى إنتاج مستويات أقل من ألدهيدات.وتحث منظمة الصحة الوطنية البريطانية، مواطنيها على الحد من نسبة الدهون المشبعة المستخدمة في طهي الطعام، فالزيوت النباتية ترتبط دائمًا بأمراض القلب والسرطان والالتهابات وارتفاع ضغط الدم والصحة العقلية.

ويقول أستاذ علم الأعصاب في جامعة أكسفورد البرفسور "جون شتاين": إن الأحماض الدهنية الموجودة في الزيوت النباتية المعروفة بأوميجا6 تحل محل الأحماض الدهنية أوميجا3 المفيدة لصحة الدماغ