سرايا - على الرغم من أنه قد يبدو غير بديهي ، يعتقد العلماء الآن أن البطاطس النشوية يمكن أن تكون سر التخلص من أرطال الوزن.

هذا لأنه في أوقات الوجبات ، يميل الناس إلى تناول نفس وزن الطعام للشعور بالشبع ، بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الوجبة، وذلك حسب ما ذكرته صحيفة ديلي ميل البريطانية.


وفقًا للباحثين ، فإن أولئك الذين يضيفون البطاطس - الغنية بالكربوهيدرات والكثيفة - إلى طبقهم يصبحون ممتلئين بشكل أسرع ، وبالتالي يمنعونهم من محاولة الامتلاء بالأطعمة ذات السعرات الحرارية بعد ذلك.

تحتوي البطاطس على حوالي 80 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام - أكثر من ضعف ما تحتويه الخضروات الأخرى ، مثل الجزر والبروكلي.

لكنها تحتوي أيضًا على ما يصل إلى نصف السعرات الحرارية من الخبز والمكرونة والأرز عند تناولها بنفس الكميات.

لكن الباحثين سارعوا إلى الإشارة إلى أن طريقة طهي البطاطس وتحضيرها مهمة - وأنه يجب تجنب تناول رقائق البطاطس ، لأن القلي يقلل من قيمتها الغذائية.

قالت الكاتبة المشاركة في الدراسة البروفيسور كانديدا ريبيللو ، أخصائية التغذية في مركز بنينجتون للأبحاث الطبية الحيوية في باتون روج ، لويزيانا في الولايات المتحدة: "يميل الناس إلى تناول نفس الوزن من الطعام بغض النظر عن محتوى السعرات الحرارية من أجل الشعور بالشبع".

من خلال تناول الأطعمة ذات الوزن الثقيل والمنخفضة السعرات الحرارية ، يمكنك بسهولة تقليل عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها.

يتمثل الجانب الرئيسي لدراستنا في أننا لم نقلل من حجم جزء الوجبات ولكننا خفضنا محتواها من السعرات الحرارية من خلال تضمين البطاطس.

تم تصميم وجبة كل مشارك وفقًا لاحتياجاته الخاصة من السعرات الحرارية ، ولكن من خلال استبدال بعض محتوى اللحوم بالبطاطس ، وجد المشاركون أنفسهم أكثر امتلاءً وأسرع ، وفي كثير من الأحيان لم ينتهوا حتى من وجبتهم.



يُعتقد أن البطاطس تزيد من زيادة الوزن ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.


ولكن نظرًا لأن وزن الطعام هو إشارة تؤثر على مقدار ما يأكله الناس ، فقد اعتقد الباحثون أن أولئك الذين يتناولون طعامًا كثيفًا منخفض الطاقة - بمعنى أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية لكل جرام - سيشعرون بالشبع بشكل أسرع.



واعتقدوا أيضًا أنه إذا تم تحضير البطاطس جيدًا ، يمكن أن يكون لها نفس الفوائد الصحية مثل البقول ، والتي من المعروف أنها تتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.



قام الباحثون بتجنيد 36 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 18 و 60 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أو مقاومة الأنسولين ، وهو الوقت الذي يكافح فيه الجسم لامتصاص الجلوكوز من الدم.


في الدراسة التي استمرت ثمانية أسابيع ، تناول جميع المشاركين 85 جرامًا من اللحوم أو الأسماك في وجبتي الغداء والعشاء ، مع 57 جرامًا من البطاطس أو 57 جرامًا من البقول المطبوخة مع الخبز أو الأرز أو المكرونة.


كان كلا النظامين يحتويان على نسبة عالية من الفاكهة والخضروات وشهدت أن المتطوعين استبدلوا 40٪ من استهلاكهم المعتاد من اللحوم للخضروات المخصصة لهم.


قام أولئك الذين يتناولون البطاطس بغليها مع بقاء الجلد عليها ثم تبريدها لمدة 12 إلى 24 ساعة - مع عملية التبريد التي تزيد من محتواها من الألياف وتقليل استجابة الجلوكوز في الدم التي تثيرها البطاطس عادةً.



تم دمج البطاطس في وجبتي الغداء والعشاء ، مع جوانب مثل الهريس ، وخبز محمص بالفرن وسلطة البطاطس.

تشير النتائج ، التي نُشرت في مجلة Journal of Medicinal Food ، إلى أن الوجبات الغذائية تحتوي على فوائد صحية متساوية - بغض النظر عما إذا كان الناس يتناولون البطاطس أو البقول.


أولئك الذين تناولوا البطاطس فقدوا 5.8 كجم (12.8 رطل) في المتوسط ​​، بينما فقد أولئك الذين تناولوا الفول 4 كجم (8.8 رطل)، وشهدت كلتا المجموعتين تحسنًا في مقاومة الأنسولين.


قالت البروفيسورة ريبيلو: " لقد أثبتنا أنه على عكس الاعتقاد السائد ، لا تؤثر البطاطس سلبًا على مستويات السكر في الدم. في الواقع ، الأشخاص الذين شاركوا في دراستنا فقدوا الوزن".


وأضافت: "الناس عادة لا يلتزمون بنظام غذائي لا يحبونه أو ليس متنوعًا بدرجة كافية".



قدمت خطط الوجبات مجموعة متنوعة من الأطباق ، وأظهرنا أن خطة الأكل الصحي يمكن أن تحتوي على خيارات متنوعة للأفراد الذين يسعون جاهدين لتناول الطعام الصحي.



بالإضافة إلى ذلك ، تعد البطاطس من الخضروات غير المكلفة إلى حد ما لإدراجها في نظام غذائي.

• إقرأ أيضاً : كيف يمكن أن يعزز تناول المشروم صحتك؟
• إقرأ أيضاً : منظمة الصحة العالمية تغير اسم جدري القرود الى "إم بوكس"
• إقرأ أيضاً : الكاجو .. فوائد صحية جمّة