سرايا - - الصفيحة شهية بكافة أنواعها، زطوقد يختلف تحضيرها بشكل بسيط بين كل بلد عربي وآخر، ولكن تبقى بشكلها العام محببة وشهية لدى الجميع.



إليك طريقة تحضير الصفيحة الشامية.



مكونات العجينة:

– 3 أكواب دقيق. – 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف. – 1 ملعقة صغيرة ملح. – 1 ملعقة كبيرة خميرة. – 1 ملعقة كبيرة سكر. – 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر. – ¼ كوب زيت زيتون. – 1 كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو:

– 500 جرام لحم مفروم ناعم. – 2 حبة بصل كبيرة مبشورة. – 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة. – 2 فص ثوم مهروس. – 2 حبة فلفل اخضر مفروم ناعم. – 1 ملعقة صغيرة الرمان. – 1 ملعقة صغيرة طحينة. – 1 ملعقة صغيرة زبادي. – 1 ملعقة صغيرة قرفة. – 1 ملعقة صغيرة ملح. – ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود. – 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل. – ¼ كوب صنوبر.

الطريقة:

1- ضعي 2 ½ كوب من الدقيق والملح والسكر والخميرة والبيكنج باودر والحليب الزيت والماء في وعاء العجانة، وشغليها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة، ثم أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.

2- ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، وإدهني سطحها بالزيت، ثم غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون، وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

3- ضعي اللحم والبصل والطماطم والفلفل والدبس والطحينة والزبادي والقرفة والملح والفلفل والبهار والصنوبر في طبق عميق، وقلبي المكونات لتختلط.

4- قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز، وإضغطي بأصابعك على العجينة لتصبح قرص متوسط الحجم، ورصيها في الصواني.

5- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 م.

6- وزعي الحشو على الأقراص.

7- ضعي الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح الصفيحة ذهبية اللون.