سرايا - السمبوسة من المقبلات الأساسية في رمضان، مهما حضرتِ من كميات كبيرة، تنتهي فور وضعها على السفرة، حضري لرمضان عجينة سمبوسة هّشة وخفيفة بدون خميرة وبأربع مكونات فقط

تحضر عجينة السمبوسة بالدقيق والماء والزيت والملح

مكونات عجينة السمبوسة

لكل نصف كيلو دقيق؛ يضاف:

نصف ملعقة ملح

ملعقتين زيت

250 جرام ماء دافئ

ويمكنك مضاعفة الكمية حسب الرغبة للحصول على الكمية المناسبة من السمبوسة

طريقة التحضير:

تخلط المكونات الجافة معًا أولًا؛ مثل الدقيق والملح

يضاف الزيت على الدقيق والملح ويمزج باليد أو ملعقة خشب

يضاف بعدها الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وليست طرية

يعجن جيدًا ثم يشكل كرات متوسطة الحجم و يترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل

للكمية المذكورة؛ يقسم العجين إلى 4 كرات

بعد نصف ساعة؛ ابدئي في فرد الكرات واحدة تلو الأخرى

قومي بنثر بعض الدقيق تحت وفوق العجين وافرديها بالنشابة على شكل مستطيل

ادهني طبقات العجين الأربع بفرشاه فيها زيت

رصي طبقات العجين الأربعة فوق بعض بحيث يفصل بين كل طبقة والأخرى بعض الدقيق

افردي العجين بالنشابة مرة أخرى حتى تحصلي على طول عجين لا يقل عن 30 سم

تلف العجين على نشابة خشب وتفرد على صاج الفرن ويوضع الصاج على عين البوتجاز شعلتها هادئة

اقلبي العجين على الوجه الآخر في خلال 30 ثانية ثم ضعي الأخرى مكانها وهكذا حتى تنتهي من كل العجين

بعد الانتهاء من كمية العجين؛ ابدئي في تهويته وتفكيكه من بعضه

تخلصي من الزوائد في الأطراف وقطعي العجين بشكل مستطيل لحشو السمبوسة بحشوات مختلفة

لتحضير عجينة سمبوسة صحية:

استبدلي الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر لكونه أكثر خفة وصحيًا أكثر

قللي من كمية الملح قدر الإمكان من العجينة، كون الملح يؤدي إلى العديد من الأضرار الصحية

لتخزين عجينة السمبوسة:

تحفظ شرائح السمبوسة فوق بعضها دون حشو ولكن يوضع بين كل واحدة والأخرى نشا كي لا تلتصق، وتوضع إما في طبق فويل مغلف بأكياس أو أكياس فقط ولكن يجب غلقها جيدًا على وضع فردها