سرايا - يُنصح بتناول بذور الخردل باعتدال، واستخدامها كمنكه شهي ومفيد مع الأطعمة، وذلك بسبب فوائد بذور الخردل المذهلة، تابع المقال للمعرفة التفاصيل.

تنتج بذور الخردل (Mustard seeds) من نبات الخردل الذي ينتمي إلى العائلة النباتية الصليبية (Cruciferae)، والخردل يُعد من النباتات العطرية التي تستخدم بالعادة كتوابل خاصةً في المطبخ الهندي.


فلنتعرف في ما يأتي على فوائد بذور الخردل إضافةً لمعلومات قيمة عن بذور الخردل.

فوائد بذور الخردل
يوجد هناك قرابة الأربعين نوع من بذور الخردل، لكن أشهرها الخردل الأبيض والأسود والبني، حيث تتميز بذور الخردل السوداء بطعم لاذع وحاد، بينما البذور البيضاء التي تميل إلى الصفار تتميز بطعم أكثر اعتدالًا مقارنة بالأسود.

تحتوي بذور الخردل والتي عادةً يستخرج منها زيت بذور الخردل على العديد من العناصر الغذائية، مما يجعل فوائد بذور الخردل متعددة، ومن أبرز فوائدها الآتي:

تُخفف من مضاعفات نزلات البرد وتقي منها.
تُخفيف من آلام المفاصل والروماتيزم.
تمنع احتباس السوائل بالجسم، حيث أنها مدر جيد للبول.
تُقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
تُساعد في فقدان الشهية، مما قد يزيد من فرص إنقاص الوزن.
تُساعد في التخفيف من آلام أسفل الظهر .
تُساهم في تقليل فرص الإصابة بالسرطان،خاصةً سرطان القولون.
تُساعد في الحد من الصداع النصفي، وتقلل احتمالية التعرض للنوبات القلبية.
تُعالج الشعر التالف، وتنشيط الدورة الدموية في فروة الرأس.
تُحسن نكهات الطعام، وغالبًا تُستخدم بذور الخردل المطحونة لهذه الفائدة.
تستعمل في علاج بعض أنواع الالتهابات، وخاصةً الالتهابات الرئوية الحادة، والربو بفعل احتوائه على السيلينيوم والمغنيسيوم.



القيمة الغذائية لبذور الخردل:

إن فوائد بذور الخردل نتجت من قيمتها الغذائية، فهي تحتوي على كميات كبيرة من مركبات الجلاكوسينولات (Glucosinolates) ومضادات الأكسدة، مثل: الكاروتينات (Carotenoide)، والدهون غير المشبعة، مثل: أوميغا 3 (Omega-3) إضافةً للعديد من الفيتامينات والمعادن، حيث أن كل 100 غرام من بذور الخردل البني تحتوي على القيمة الغذائية الآتية:



العنصر الغذائي القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 500 سعر حراري
البروتين 50 غرام
الدهون 25 غرام
الكربوهيدرات 50 غرام
الألياف 12.5 غرام
الكالسيوم 250 ملي غرام
الحديد 9 ملي غرام
البوتاسيوم 750 ملي غرام


الآثار الجانبية والسلامة:

يُمكن الحصول على فوائد بذور الخردل إن تم تناولها بكميات آمنة ومعتدلة، لكن لا يوجد هناك معلومات كافية توضح مدى سلامة استخدام بذور الخردل كدواء يُؤخذ عن طريق الفم أو تطبيقه على الجلد.

كما يُمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من بذور الخردل إلى الأضرار الآتية:

تُؤثر سلبًا على الحلق.
تُسبب الإسهال.
تزيد من الشعور بالنعاس.
تزيد من خطر الإصابة بقصور القلب.
تُحدث صعوبات في التنفس.
تُسبب ظهور البثور على الجلد، وذلك يحدث إذا وضع زيت بذور الخردل لفترات طويلة على البشرة.
يُفضل الابتعاد عن بذور الخردل خلال فترة الحمل والرضاعة لأنها من المحتمل أن تُسبب الإجهاض، أو تُسبب حدوث بعض الأضرار على الجنين خلال فترة الرضاعة.

بذور الخردل بحد ذاتها ليست لها نكهه ورائحه على الإطلاق، بحيث أن المذاق الحاد واللاذع لها يأتي عندما يتم إطلاق غازات مهيجة.

يُمكن حفظ بذور الخردل لعدة شهور على درجة حرارة الغرفة عند تخزينها في ظروف جافة، ويُفضل أن يتم حفظ البذور الأرضية في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لفترة طويلة من الزمن.

ما يجدر ذكره أن طريقة الحفظ الجيدة تُساهم في الحفاظ على فوائد بذور الخردل.

• إقرأ أيضاً : ما العلاقة بين الأقدام المبللة وصحة القلب؟ .. طبيبة توضح
• إقرأ أيضاً : وصفة للحفاظ على حاجز الحماية الطبيعي للبشرة
• إقرأ أيضاً : هل لتناول اللحوم المجمدة أضرار خطيرة؟