سرايا - المقادير - مكوّنات الأرز :

أرز بسمتي : 4 اكواب

سكر : ملعقة كبيرة ونصف

البصل : 1 حبة (صغير الحجم وغير مفروم)

الماء : 4 اكواب

مرق دجاج : 2 مكعب

فلفل أسود : حسب الرغبة

القرفة : حسب الرغبة

ملح : حسب الرغبة

الزيت النباتي : ربع كوب

- ديك الرومي : 1 حبة

- لبن زبادي : كوب

- الخردل : 2 ملعقة كبيرة

- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 2 حبة (مفروم ومنقوع بكوب من الماء ومصفى)

- عصير الليمون : 2 حبة

- الخل : ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- بهارات مشكلة : حسب الرغبة

- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)

- زبيب : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)

- مكسرات : حسب الرغبة (محمص)

طريقة التحضير

اخلطي في وعاء، الزبادي مع والخردل، والكاتشب، والماء، والبصل، والليمون الحامض، والخل، والزيت

نكهي بالملح، والفلفل، والبهارات المشكّلة، والقرفة، وحركي المكوّنات جيداً

اغسلي الديك الرومي جيداً، واستخرجي منه الكبد واحتفظي به جانباً

ادهني الديك الرومي بالقليل من التتبيلة، ثم ضعيه في صينية، واسكبي عليه باقي التتبيلة

غطّي الصينية، وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة

اسكبي ربع كوب من الماء فوق التتبيلة، ثم غطّي وجه الصينية بورق القصدير، مع ضرورة إحداث بعض الثقوب فيه

اشوي الديك الرومي في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية ولمدة لا تقل عن ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات

ارفعي ورق القصدير، وأعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى يحمّر

ضعي السكر في قدرٍ على حرارةٍ متوسّطة حتى يتشكّل لديكِ الكراميل

سخني الزيت في قدر آخر على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل

أضيفي الكبد، وقلبيه جيداً مع المكوّنات، ثمّ أضيفي هذه المكونات إلى السكر

زيدي الأرز، وقلبي المكوّنات معاً جيداً حتى تتجانس

صُبي الماء، و2 كوب من مرق الديك، ومرق الدجاج إلى الأرز

بهري بالملح، والبهار، والقرفة، واتركي المزيج على النار حتى تجف كافة السوائل، وينضج الأرز

اسكبي الأرز في طبق التقديم، وقدميه إلى جانب الديك الرومي، وزيني بالمكسرات والزبيب

تعلمي أيضاً: شوربة الديك الرومي