سرايا - تُعدّ دولمة ورق العنب من أشهر الأطباق العربية، وهي تُقدم في المناسبات الخاصة وتُزين موائدنا بألوانها الزاهية ونكهتها اللذيذة. إليك طريقة تحضير دولمة ورق العنب خطوة بخطوة:


المكونات:


• 500 غرام من ورق العنب.

• 500 غرام من اللحم المفروم.

• 1 كوب من الأرز.

• 1 بصلة متوسطة الحجم.

• 2 فص ثوم.

• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.

• 1/2 كوب من النعناع المفروم.

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.

• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

• 1/4 كوب من عصير الليمون.

• 1/4 كوب من زيت الزيتون.

• 1/2 كوب من الماء.

طريقة التحضير:

1- تحضير ورق العنب:

• اغسل ورق العنب جيداً بالماء البارد.

• انزع العرق من منتصف كل ورقة.

• إذا كان ورق العنب طازجاً، يُمكن استخدامه مباشرةً. أما إذا كان مجمداً، فيجب نقعه في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق قبل استخدامه.

2.تحضير الحشوة:

• في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع الأرز والبصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم والنعناع المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب.

3. لفّ الدولمة:

• ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة عنب.

• لفّ الورقة على شكل لفافة أو مخروط.

• كرّر العملية مع باقي أوراق العنب والحشوة.

4. طهي الدولمة:

• في قدر كبير، ضع طبقة من ورق العنب في القاع.

• رصّ لفائف الدولمة فوق ورق العنب.

• اسكب مزيج عصير الليمون وزيت الزيتون والماء فوق الدولمة.

• غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

• قدّم الدولمة ساخنة مع زيت الزيتون والليمون.