سرايا - المقادير - لسلق المكرونة :

معكرونة : 500 غراماً (صدف حجم كبير)

الماء : حسب الحاجة

ملح : ملعقة صغيرة

الزيت النباتي : ملعقة صغيرة

مرق اللحم : 1 مكعب

- لتحضير حشوة اللحم :

لحم مفروم : 400 غراماً

ملح : 2 ملعقة صغيرة

القرفة : ملعقة صغيرة

سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة

جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة

البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

الجزر : كوب (مسلوق)

صلصة طماطم : 2 كوب

- لتحضير البشاميل :

حليب : 400 مل (سائل)

بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم)

ورق غار : 1 ورقة

جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)

البصل : 1 حبة (مفروم)

الزبدة : 40 غراماً

دقيق : 20 غراماً

ملح : رشّة

فلفل أسود : رشّة (مطحون)

طريقة التحضير

لسلق المكرونة: إغلي الماء مع الملح والزيت ومكعب مرق اللحم في قدر على النار، ثم أضيفي المكرونة، واتركيها تغلي لحوالي 10-12 دقيقة حتى تنضج.

صفّي المكرونة من الماء جيداً، ثم ضعيها جانباً.

لتحضير حشوة اللحم: سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوحيه حتى يذبل.

أضيفي اللحم المفروم، ونكّهي بالملح، والقرفة، والسبع بهارات، وجوزة الطيب، وحركي الخليط حتى تمام نضج اللحم.

أضيفي الجزر وصلصة الطماطم، وحرّكي المكونات حتى تتجانس مع بعضها، ثم اتركي حشوة اللحم جانباً.

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

وزعي القليل من حشوة اللحم في قعر طبق بايركس.

إحشي كلّ صدفة مكرونة بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم، ثمّ صفّيها في البايركس.

صبّي المزيج من الحشوة فوق أصداف المكرونة في الطبق.

أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

لتحضير صلصة البشاميل: اخلطي الحليب مع البقدونس، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود الحبّ، والبصل في قدر صغير الحجم على نار هادئة لحوالي 5 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار وصفّي المزيج لتتخلصي من الشوائب.

ذوبي الزبدة في قدر آخر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة، ثم أضيفي مزيج الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.

نكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم حرّكي جيداً حتى تثخن صلصة البشاميل.

ضعي أصداف المكرونة باللحم المفروم في طبق التقديم، ثم صبّي فوقها صلصة البشاميل، وقدميها ساخنة.