سرايا - المقادير:

- الفاصولياء البيضاء : ربع كيلو (منقوعة ومصفاة)
- اللحم الضاني : نصف كيلو (بالعظم)
- عصير طماطم : 2 حبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة

طريقة التحضير:

سخني الزيت في قدر الضغط على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي قطع اللحم، وقلّبي حتى تتحمر قليلاً.
أضيفي معجون الطماطم وقلبي المكونات، ثم أضيفي عصير الطماطم، واتركي الخليط على النار حتى يتسبّك.
أضيفي الفاصوليا البيضاء، وحركي جيداً، ثم أغلقي قدر الضغط بإحكام واتركيها على نار عالية حتى تبدأ الصافرة بإصدار الصوت، ثم خففي النار واتركيها لحوالي 30 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه حتى يهدأ قليلاً، ثم ارفعي الصافرة بحذر حتى يخرج البخار الزائد قبل فتح القدر.
رشّي الملح، وأعيدي الفاصوليا على النار حتى تغلي غلوة بدون وضع الغطاء.
ضعي الفاصوليا باللحمة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز.