سرايا - المقادير - للحشوة :

لحم مفروم : 400 غراماً

الكمون : ملعقة صغيرة

الأرز : 4 اكواب (صغير الحبة / منقوع ومصفى)

الزيت النباتي : كوب

ملح : 2 ملعقة كبيرة

بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الملفوف : رأس

- ماء ساخن : حسب الحاجة

- ملح : رشّة

- الثوم : 8 فصوص (صحيح)

- الماء : حسب الحاجة (للطهي)

- عصير الليمون : كوب

- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

في قدر من الماء المغلي على النار، ضعي أوراق الملفوف مع رشة ملح، واتركي الأوراق حتى تنضج قليلاً وتلين.

ارفعي أوراق الملفوف من الماء، واتركيها جانباً حتى تبرد.

لتحضير الحشوة: ضعي اللحم المفروم مع الأرز، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات المشكلة، والزيت في وعاء، واخلطي المكونات بيديكِ جيداً حتى تتداخل مع بعضها.

أزيلي طرف الملفوف القاسي، وضعيه في قعر قدر عميق مع عدد من الأوراق كطبقة واقية.

افردي ورقة ملفوف على سطح العمل، ثم احشيها بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم على الجزء السفلي الكبير، ثم لفّي الورقة حول نفسها مع الضغط على الحشوة.

كرري العملية حتى إنتهاء الكمية.

رصّي الملفوف المحشي في القدر، ووزعي بينه فصوص من الثوم، ثم صبّي عصير الليمون الحامض، ووزعي النعناع المجفف على الوجه.

اغمري الملفوف بالماء، ثم ضعي طبقاً مناسباً فوق أوراق الملفوف لرصها جيداً.

ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار واتركي القدر لحوالي 40 دقيقة حتى تمام نضج الملفوف.

ضعي محشي الملفوف في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.