سرايا - المقادير - عجينة سمبوسة : حسب الحاجة (جاهزة)

- السبانخ : كوب (مجمد)

- جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)

- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم فرماً ناعماً)

- الماء : 2 ملعقة كبيرة

- الزبدة : ملعقة كبيرة

- دقيق : ملعقة كبيرة

- الثوم : فص (مهروس)

- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة

- ملح : رشّة

- فلفل أسود : رشّة

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير

في مقلاة واسعة على النار، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم المهروس، وقلبيه قليلاً مع البصل، ثم أضيفي السبانخ، واتركي الخليط على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة، مع التحريك من وقت إلى آخر.

ارفعي المقلاة عن النار، وصفي الخليط من السوائل، ثم اتركيه جانباً ليبرد.

أضيفي الجبن والزعتر، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم حركي جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.

اخلطي الدقيق والماء في وعاء جانبي صغير.

احشي عجينة السمبوسة بحشوة السبانخ، ولفيها لمثلثات أو بحسب رغبتك، ثم ضعي على أطرافها القليل من خليط الدقيق وأغلقيها جيداً.

في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي، ثم اقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.

صفّي السمبوسة من الزيت الفائض، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.