سرايا - تُعدّ صيادية السمك من أشهر الأطباق العربية، وأكثرها شعبية في بلاد الشام. فهي تجمع بين نكهة السمك الطازجة مع الأرز المطهوّ بمرق غنيّ بالبهارات، مما يجعلها تجربة غنية ومرضية.

المكونات: 1 كيلو سمك (سمك موسى، أو أي نوع سمك أبيض آخر)

3 أكواب أرز بسمتي

1 بصلة متوسطة الحجم

3 حبات طماطم

4 فصوص ثوم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب زيت زيتون

1/4 كوب ماء

1/4 كوب عصير ليمون

بقدونس (للتزيين)

طريقة التحضير: تجهيز السمك: تنظيف السمك جيدًا وإزالة الحراشف.

تقطيع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم.

تبليل السمك بالملح والفلفل الأسود.

تجهيز الأرز: غسل الأرز جيدًا، ثم نقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.

تصفية الأرز من الماء.

تحضير المرق: تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.

تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.

إضافة البصل إلى القدر وتقليبه حتى يصبح ذهبيًا.

إضافة الثوم المفروم وتقليبه لبضع ثوانٍ.

إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح.

تقليب المكونات جيدًا وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

طهي السمك والأرز: إضافة شرائح السمك إلى المرق وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

إضافة الأرز إلى القدر وتقليبه مع المرق والسمك.

إضافة الماء وعصير الليمون.

تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز والسمك.

التقديم: تزيين الصيادية بالبقدونس.

تقديمها ساخنة مع سلطة خضراء.