سرايا - المقادير:

- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- لحم مفروم : 200 غم
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- الدجاج : دجاجة (مقطعة أرباع)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- الثوم : فصّان (مقطع)
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطع)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة أرباع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- مكسرات : ربع كوب (محمصة / للتزيين)
- القرفة : عود
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 3 حبات
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : شريحة (طازج)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر واتركيه ليغلي ثم أضيفي الدجاج والبصل الأرباع والفلفل والثوم والطماطم والملح وعود القرفة والغار والهيل والزنجبيل والكركم والزعفران والبهارات المشكلة.
اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تقريباً لمدة 45 دقيقة ثم صفي المرق.
ادهني الدجاج بالقليل من الزيت وضعيه في صينية الفرن و أدخليه للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.
سخني الزيت في قدر وأضيفي اللحم المفروم والملح وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون ويطرى البصل.
أضيفي الثوم المهروس ثم أضيفي الهيل والملح والفلفل والقرفة وقلبي ثم أضيفي الأرز.
أضيفي 3 أكواب ونصف كوب ماء ساخن واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقيقة حتى ينضج.
ضعي الأرز في طبق التقديم والدجاج المحمر فوقه وزيني بالمسكرات وقدميه ساخناً.