سرايا - المكوّنات
500 غ برغل ناعم
300 غ لحمة مفرومة عالماكينة
بصلة
ملح فلفل
الحشوة:
300 غ دهنة مفرومة عالماكينة فقط او يكون لحم مع دهن
200 غ لحمة مفرومة عالماكينة
100 غ دهنة مفرومة عالماكينة
ملعقتين طعام دبس رمان
ملعقتين طعام جوز مفروم
بصلة مفرومة عالماكينة مع اللحمة
ملح فلفل اسود واحمر وسماق (دبس فليفلة حمراء حارة ) ان رغبت
حبات رمان حامض ان وجد
الخطوات
1
نفس طريقة الكبة العادية، يغسل البرغل، يعصر ويطحن على الماكينة مرتين مع البصل واللحم.
2
نعجن البرغل مع اللحم جيداً والملح والفلفل، يرش بقليل من الماء ليسهل ذلك.
3
طريقة الحشوة: تقلى اللحمة مع البصل مع رشة ملح وفلفل وتترك حتى تبرد جيدا ثم نضيف باقي المكونات من جوز مفروم ودبس رمان ورشة فلفل احمر حار ورمان ان وجد والدهن ورشة ملح وسماق.
4
نخلط مكونات حشوة الكبة جيداً مع بعض بالملعقة.
5
نكور قطع الكبة على شكل كرة، نضعها بين طبقتي نايلون رقيق ونضغط عليها بصحن حتى تمد وتصبح بسماكة اقل من ربع سم.
6
نعمل كرة ثانية بنفس الطريقة ونضع عليها ملعقة حشو حسب حجم الدائرة ونضع عليها القطعة الاولى وتغلق جيدا من جميع اطرافها، تشكل براحتي يدنا فتصبح على شكل دائرة مرتفعة قليلاً من وسطها او من الممكن وضع نايلون رقيق في زبدية ملائمة ووضع قرص الكبة ونضغط عليه لاخذ الشكل المراد.
7
توضع أقراص الكبة في صينية وتكرر العملية حتى نهاية عجينة الكبة.
8
يشعل الفحم وتشوى الكبة عليه او تشوى على شبك بالفرن.
9
مع اضافة فحمتين مشتعلتين لاعطاء نكهة الشواء وتقدم ساخنة الى جانبها شوربة عدس او سلطة مع الكبة المقلية وباقي الكبب.