سرايا - المقادير
- طحين : كوب (أسمر)
- حليب : نصف كوب (سائل)
- الماء : نصف كوب
- البيض : 3 حبات
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- شيرة : حسب الحاجة (قطر/ بعصير الليمون أو البرتقال محضرة مسبقاً وموضوعة في الثلاجة)
طريقة التحضير
نخّلي الدقيق في وعاء متوسط، وأضيفي إليه نصف كوب الحليب المضاف إليه مسبقاً نصف كوب ماء، واخلطي جيداً بالشوكة حتى تذهب قطع الدقيق.
ضعي البيضات بالتناوب وحركي جيداً، ثم أضيفي البيكنج باودر، واخفقي حتى تصبح العجينة متجانسة.
اتركي العجينة لنصف ساعة تقريباً، ثم حضري وعاء فيه زيت للقلي، ودعيه يصل إلى درجة الغليان، ثم أغلقي النار تحته، وابدئي برمي اللقيمات بيد ثابتة، بواسطة ملعقة شاي مملوءة أكثر من النصف.
املئي المقلاة بسرعة، ثم أعيدي فتح النار الهادئة تحتها، ثم اقلبيها وكرري التقليب حتى تحمر.
ضعي «الشيرة» الباردة بجانبك، وارمي بها اللقيمات الحارة مباشرة، ما يجعلها مقرمشة، ثم صفيها في وعاء «بحسب الرغبة» وزينيها بالفستق الحلبي والفاكهة المجففة