سرايا - المقادير - الزبدة : 60 غراماً (مقطّعة مكعبات)

- دقيق : كوب

- حليب : ربع كوب

- سكر : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- البيض : 2 حبة (مخفوق)

- الماء : ربع كوب

- كريمة الخفق : حسب الحاجة (مخفوقة / للحشو)

- صوص شوكولاتة : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ضعي الحليب، والماء، والسكر، والملح، والزبدة في قدر على نار عالية، مع التحريك المستمر لعدة دقائق، ثم أضيفي الدقيق، وحركي جيداً على نار متوسطة باستخدام ملعقة خشبية، حتى تحصلي على مزيج ناعم القوام.

ضعي مزيج الحليب والدقيق في وعاء، ثم أضيفي البيض المخفوق مع التحريك جيداً، حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

ضعي المزيج في كيس الحلويات، ثم شكّليه على شكل دوائر متساوية في صينية فرن مبطّنة بورق الزبدة.

أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج البروفيترول.

أطفئي الفرن بعد أن ينضج، ولكن لا تخرجي الصينية منه مباشرة، بل اتركيها لمدّة 5-10 دقائق مع ترك باب الفرن مفتوحاً للتخلّص من الرطوبة ولكي لا يهبط الحلى ويصبح كالعجين.

ضعي قطع البروفيترول على مشبك حتى تبرد، ثم قطّعي كل قطعة من الوسط بطريقة أفقيّة إلى قسمين.

احشي القسم السفلي بالكريمة المخفوقة.

زيّني الحلى بصلصة الشوكولاتة، ثم أدخليه إلى الثلاجة لحوالي 3 ساعات حتى يبرد، وقدميه بارداً.