سرايا - المقادير - الدجاج : دجاجة (دجاجة كبيرة الحجم كاملة بالعظم ومقطعة 8 أجزاء)

- أرز بسمتي : 3 اكواب

- سمن : ربع كوب

- القرنفل : 20 حبة

- هيل : 9 حبات

- ورق غار : 5 أوراق

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الفلفل الحار : 5 حبات (مفروم)

- معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة

- زبادي : كوب ونصف

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- الماء : 5 اكواب

- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)

طريقة التحضير

انقعي الأرز في كمية كبيرة من الماء، ثم صفيه جيداً.

ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي القرنفل، والهيل، وورق الغار وقلبي، وأضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق.

أضيفي الفلفل الحار، ومعجون الزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، والزبادي، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً، واتركي الدجاج لمدة 25 دقيقة مع التقليب كل فترة وأخرى.

أضيفي الأرز والماء والكزبرة واتركي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار، وغطيها ودعيها على النار لمدة 20 دقيقة حتى النضوج.

في طبق واسع للتقديم، اسكبي البرياني وقدميه ساخناً.