سرايا - المقادير - لبن زبادي : علبة

- طماطم : 1 حبة (مقطعة)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- بهارات برياني : ملعقة صغيرة

- الكاري : نصف ملعقة صغيرة

- الكركم : ملعقة صغيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- مرق دجاج : مكعب (مطحون)

- الزنجبيل : ملعقة صغيرة

- الثوم : 3 فصوص

- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)

- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)

- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطّعة إلى 4 قطع)

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- سمن : ملعقة كبيرة

- ورق غار : 2 ورقة

- القرنفل : 3 حبات

- هيل : 4 حبات (حبّ)

- البصل : 1 حبة (مقطّع إلى شرائح)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم)

- ماء ساخن : 2 كوب

- أرز بسمتي : 2 كوب (مسلوق نصف نضوج)

- الزبدة : ملعقة كبيرة (مقطّعة)

- ملون الطعام : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

ضعي الزبادي، وقطع الطماطم، والملح، وبهارات البرياني، والكاري، والكركم، والكمون، ومرق الدجاج، والزنجبيل، والثوم، والكزبرة، والنعناع في وعاء الخلاط الكهربائي.

اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.

ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم صبّي مزيج التتبيلة فوق قطع الدجاج، وقلّبيها جيداً حتى تتغلف تماماً، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

سخني الزيت والسمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي ورق الغار والقرنفل والهيل.

أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل، ثم أضيفي الدجاج المتبل، وقلبيه.

صبّي الماء وغطّي القدر، واتركيه لمدة 20 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر.

أضيفي الأرز ووزعي قطع الزبدة، ثم رشّي ملون الطعام وقلّبي قليلاً.

اتركي البرياني على النار حتى تمام النضج.

اسكبي البرياني في طبق تقديم واسع، وقدميه ساخناً.