سرايا - المقادير - لتحضير الصلصة :

طماطم : نصف كوب (مقطعة مكعبات صغيرة)

البصل : ربع كوب (مفروم)

الثوم : فصّان (مفروم)

كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)

الزيت : حسب الحاجة (زيت سمك)

مرق السمك : 2 كوب

- لتحضير الأرز :

البصل : كوب (مقطع قطع صغيرة)

طماطم : كوب ونصف (مقطعة قطع صغيرة)

الثوم : فصّان (مفروم ناعم)

الأرز : كوب ونصف (مغسول ومصفى)

ملح : حسب الرغبة

مرق السمك : 4 اكواب

زبيب : نصف كوب

كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

الزعفران : نصف ملعقة صغيرة

الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)

الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- لتحضير السمك :

سمك اللقز : 500 غراماً (منزوع الرؤوس)

دقيق : 300 غراماً

الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة: في قدر على النار، حمّي زيت السمك ثم ضعي الطماطم، والبصل، والثوم، والكزبرة وقلبي المكونات جيداً

أضيفي مرق السمك، واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً.

اطحني الصلصة في الخلاط واتركيها جانباً.

لتحضير الأرز: حمّي الزيت في قدر، واقلي البصل والثوم حتى يذبلان.

أضيفي الطماطم، والفلفل الأسود، والزنجبيل ثم حركي لدقيقة.

أضيفي الأرز، والزبيب، والملح، والكزبرة الخضراء، والزعفران، ثم حركي المكونات لدقيقة.

صُبي مرق السمك فوق الأرز، واتركي المزيج على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.

لتحضير السمك: حمّي الزيت جيداً في قدر.

غمّسي السمك في الدقيق، واقليه في الزيت حتى يشقر وينضج.

في طبق التقديم، اسكبي الأرز أولاً، وضعي وفوقه قطع السمك المقلية، وقدميه ساخناً مع الصلصة إلى جانبه.