سرايا - الانشيلادس من الوصفات المكسيكية، التي انتشرت في مصر بالفترة الأخيرة، بسبب مذاقها المختلف، ويغلب عليها الطعم الحار، ويمكن إعدادها في المنزل، بنفس مذاق الجاهز، بحسب الشيف أميرة شنب .

المقادير:

2 حبة فلفل أحمر مشوي.

2 صدور دجاج مسلوق أو مشوي.

1 عصير ليمونة.

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.

ملح.

فلفل أسود.

1 كوب جبنة موتزاريلا.

8 خبز تورتيلا.

للصوص الكريمي:

2 ملعقة كبيرة زبدة.

1 فص ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة دقيق.

1/2 كوب ساور كريم.

1/2 كوب كريم تشيز.

رشة فلفل أسود.

1 مكعب مرق.

للوجه

بصل أخضر.

2 كوب جبن شيدر مبشور.

طريقة عمل انشيلادس الدجاج

في طاسة على النار يوضع القليل من الزيت، وقطع الدجاج مع الفلفل والليمون، ومجموعة التوابل مثل الملح والفلفل الأسود، ثم يخلط مع الموتزاريلا، ويتم حشو خبز التوتيلا بالدجاج ويوضع في الصينية.

يشوح الدقيق في الزبدة، ثم يضاف الثوم والساور كريم والجبنة الكريمي والفلفل ومكعبا المرقة ويخلطوا جيدا، ويرش على انشيلادس.