سرايا - المقادير - الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- الفلفل الحار : حسب الرغبة

- البيض : 6 حبات

- حليب : ملعقة كبيرة

- ورق السبانخ : كوب (بيبي)

- جبن موزاريلا : ثلث كوب (مبشور)

- صدر الدجاج : 1 صدر (منزوع الجلد والعظم)

طريقة التحضير

في مقلاة صبّي الزيت حتى يسخن على حرارة متوسّطة، ثمّ أضيفي الدجاج، مع نثر الملح والفلفل عليه ثم اطهي الدجاج لمدة 8 دقائق، مع ملاحظة تحوّل لونه إلى الذهبي بعد انقضاء الوقت المذكور ثم ضعي الدجاج المقلي جانباً.

افقسي البيض في وعاء منفصل، ثم اخلطيه مع الحليب، ثمّ أضيفي أوراق السبانخ، والجبنة، والدجاج المقلي، مع التقليب.

نظّفي المقلاة، وسخّنيها على درجة حرارة خفيفة، مع توزيع جزء من الخليط السابق بواسطة الملعقة، حتّى يغطّي كلّ قعر المقلاة، مع ترتيب الجوانب، ثم اطهي الأومليت لمدة 6 دقائق مع تكرّار العمليّة حتّى نفاذ الكمّية، وقدمي الأومليت ساخناً.