سرايا - المقادير - العجينة :

دقيق : 5 اكواب

ماء فاتر : 2 كوب

ملح : ملعقة صغيرة

- الحشوة :

لحم مفروم : 250 غراماً

الفلفل الأخضر : 3 حبات (مفروم ناعم)

الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)

البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)

طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)

بقدونس : نصف باقة (مفروم ناعم)

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة

معجون الطماطم : ملعقة صغيرة

دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

ضعي الدقيق في وعاء مع الملح، وأضيفي الماء بالتدريج، وقومي بالعجن حتى يصبح لديكِ عجينة طرية غير لاصقة.

رشي وعاء بالدقيق وضعي العجينة فيه وغطيها بالنايلون، واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة.

اغسلي الخضار وافرميها فرماً ناعماً ثم ضعيها معاً في وعاء.

أضيفي اللحمة المفرومة، ومعجون الطماطم، ودبس الفليفلة، والزيت، والملح، والفلفل الأسود والأحمر، واعجني مكونات الحشوة.

قطعي العجينة إلى قطع متساوية وخذني واحدة وغطي البقية كي لا تجف أثناء العمل.

رشي السطح بالدقيق ومدّي القطعة بالشوبك ثم ضعي الحشوة على القرص.

حمي مقلاة غير لاصقة ورشيها بالدقيق، ثم ضعي القرص فيها وغطيها واتركيها على نار هادئة لحوالي 5 دقائق حتى ينضج.

ارفعي الغطاء واتركي القرص على النار لدقيقتين.

كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.

ضعي أقراص اللحم بعجين في طبق التقديم وقدميها ساخنة.