سرايا - المقادير - صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)

- لبن زبادي : ربع كوب

- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)

- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)

- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مهروس)

- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة

- صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- صلصة الصويا : 2 ملعقة صغيرة

- الكمون : 2 ملعقة صغيرة

- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

- القرفة : ملعقة صغيرة

- بابريكا : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

لتحضير التتبيلة: اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم، وصلصة الطماطم، وصلصة الصويا، وعصير الليمون الحامض، وصلصة الباربكيو، والبصل، وزيت الزيتون، في وعاء عميق، حتى تتجانس المكونات معاً.

نكّهي بالقرفة، والكمون، والبابريكا، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والهيل، ثم اخلطي المكونات جيداً.

أضيفي مكعبات الدجاج إلى مزيج التتبيلة، وقلبيها جيداً.

غلّفي الوعاء بورق النايلون اللاصق، وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.

شُكّي مكعبات الدجاج في أعواد خشبية، واشويها على الفحم لحوالي 15-20 دقيقة حتى تنضج، مع التقليب من وقت إلى آخر، ثم قدمي الشيش طاووق ساخناً.