سرايا - المقادير - الصلصة :

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)

الثوم : 4 فصوص (مهروس)

فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم)

طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة)

معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

الماء : 2 كوب

بهار مشكل : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)

الكمون : ملعقة صغيرة (ناعم)

شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة

- للحشو :

لحم مفروم : 2 كوب (مطبوخ)

طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح رقيقة)

- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم / رومي)

- الفلفل الأخضر : 2 قرن (كبير الحجم)

- زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير 1. قشري الباذنجان وقطعيه الى شرائح ١ سم. امسحي الشرائح بزيت الزيتون.

2. سخني الشواية واشوي الباذنجان لينضج ويصبح ذهبي اللون، اشوي الفلفل أيضاً.

3. الصلصة: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي الثوم والفلفل. قلبي إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم، الماء، البهار الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة. دعي الصلصة تطهى لمدة ٥ دقائق لتتسبك.

4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

5. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة. وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق.

6. ضعي بضع شرائح الباذنجان، لتغطي القاع تماماً، ضعي بعض اللحم المطبوخ ثم كرري الخطوات. وزعي صلصة الطماطم على الباذنجان. وزعي شرائح الطماطم.

7. ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة.